Садржај
Када је храна неправилно припремљена, она може да садржи опасне организме који наносе знатна оштећења људском телу. Извор тровања храном може доћи од жетве и прераде хране, од начина складиштења или неадекватне припреме, посебно у случају да се сервира сировина. Симптоми тровања храном укључују мучнину, дијареју, болове у стомаку, грозницу и слабост.Ови симптоми почињу да се манифестују било где и трају од неколико сати до неколико дана након узимања хране.
Хоурс
Појава у краћем времену тровања храном појављује се са листом (налази се у непастеризованим млечним производима, конзервираном месу, хреновкама), норовирусу (налази се у морским плодовима и сировим производима), са Цлостридиум перфрингес (пронађено у месном сосу и печене лоше куване) и са Стапхилоцоццус ауреус (налази се у месу и млеку). Симптоми се могу појавити у времену између 1 и 48 сати након узимања.
Дани
Неким контаминантима је потребно неколико дана да реагују на тело пре него што се појаве симптоми. Најпознатија је Салмонелла, која се може наћи у месу, млеку и пилећим производима, а симптоми тровања храном појављују се један до три дана након узимања хране. Ротавирус и шигела, обоје пронађени у сировим производима, узимају толико. Кампилобактер, који се налази у месу и живини и који су дошли у контакт са фекалијама, манифестује се након два до пет дана. Вирус Е. цоли, пронађен у контаминираном говеђем месу и непастеризованом млеку, траје од једног до осам дана да би се манифестовали симптоми. Вибрио вулнифицус, пронађен у мекушцима као што су дагње и остриге, такође се појављује у року од једног до седам дана.
Веекс
У неким случајевима тровање храном може потрајати и до неколико седмица да се симптоми почну манифестирати. Хепатитис А, на пример, не појављује се скоро четири недеље, а може се наћи у плодовима мора и сировим намирницама. Гиардиа ламблиа, која постоји у сировом поврћу, присутна је између 7 и 14 дана. Понекад је тешко одредити изворе тровања храном због временског периода између конзумирања контаминиране хране и излагања симптомима.
Лифетиме
Када се тровање храном покаже, може да траје између дана и недеље и по. Највећа опасност у овом периоду је дехидрација услед губитка течности (повраћање и дијареја вас брзо суше). Можда имате проблема са чувањем хране у стомаку. Покушајте да попијете што више воде, или поспите коцкице леда ако вам је тешко прогутати. Изаберите намирнице са мало зачина и лако пробављиве, као што су крекери од слане воде и лагане супе, тако да ћете постати јачи. У ситуацијама када не можете гутати течности више од 24 сата, одмах се обратите лекару. То може да уради интравенску хидратацију да би вас одржао стабилним док се не побољшате.
Разматрања
Пошто тровање храном може имати значајан период пре-патента, важно је да се тачно сетите шта сте појели у одређеном временском периоду. Покушајте да се сетите сирових намирница, као што су остриге и салате, на местима која нису изгледала веома хигијенски. Ако се сјећате када сте јели тамо и које су намирнице конзумирали, направите временску линију како бисте одредили који тип тровања храном је присутан у вашем случају.