Садржај
Гранола и мусли имају више сличности него разлика, укључујући разлог и место где су створени. Обе житарице су направљене од житарица, воћа и ораха. Гранола је прекривена уљем и заслађивачем и печена док не постане хрскава. Мусли се прави од сирових интегралних житарица и обично се потопи у млеко, чинећи га мање слатким и хрскавим. Др Јамес Цалеб Јацксон из Њујорка створио је „гранулу“ 1863. године за пацијенте у санаторијуму, ово је болница за људе са хроничним болестима. Швајцарски лекар Макимилиан Бирцхер-Беннер створио је мусли 1894. године за пацијенте у циришком санаторијуму. Оба лекара су веровала да су дијета и исхрана од суштинског значаја за добро здравље и побољшање пацијената.
гранола
Измрвљена и печена у рерни док не постане хрскава, цела „гранула“ била је прва масовно произведена сува житарица за доручак. Главни састојак граноле је цела зоб помешана са осталим житарицама, мекињама, пшеничним клицама, воћем и орасима. Препечена уљем и медом, сирупом или смеђим шећером, гранола обично има више шећера, масти и калорија од муслија. Богата влакнима из целих зрна, антиоксидантима из сушеног воћа и здравим уљима од орашастих плодова, гранола се полако пробавља у дигестивном систему, дајући дугорочно енергетско оптерећење. Многи људи више воле да једу гранолу са млеком или јогуртом или у баровима.
Др Јацксон је створио „гранулу“ као здраву храну за пацијенте у њујоршком санаторијуму Јацксон. Један од првих здравствених гуруа у Сједињеним Државама, др Јохн Келлогг, створио је измењену верзију „грануле“ 1881. године за пацијенте у бившем Санитариуму Баттле Цреек у Мичигену. Јохнов брат Виллиам био је оснивач чувене компаније за житарице Келлогг’с. Обрађивао је др Јацксон, Келлогг је променио име своје житарице из „гранула“ у гранола. Шездесетих година хипи покрет и вегетаријанци популаризирали су гранолу као здраву храну.
Муесли
Мусли обично имају исте састојке као и гранола, али је текстура финија. Направљени од сировог овса, ражи, пшенице, јечма, семена, воћа и орашастих плодова, мусли није пржен нити препечен. Обично нема додатог шећера. Нарезане јагоде или банане обично се мешају у мусли, који се може јести са млеком или јогуртом. Као и у граноли, влакна, антиоксиданти и здрава уља су врло хранљива и полако се пробављају, што дуже даје енергију. Мусли се првобитно звао Бирцхермуесли, јер је рецепт др. Бирцхер-Беннера био донекле пастозан.
Индустријализовано или домаће?
Гранола и мусли су доступни у многим укусима и сортама у продавницама здраве хране и на пијацама. Израда ових житарица код куће је једноставна и многи рецепти се могу наћи на мрежи. Ако желите да направите персонализовани рецепт, одаберите састојке који вам се највише свиђају, а остатак изоставите. Мешање и тостирање сопствене граноле омогућава вам контролу количине шећера и масти у храни. Муесли је једноставније направити код куће јер само помешате састојке. Гранола и мусли нису само једноставни за израду, већ трају и дуго ако се чувају у водонепропусним контејнерима.