Садржај
Један од изазова код куповине меса од месара у Бразилу је номенклатура коју користе трговци. Неки резови имају различита имена у зависности од тога где живите, а понекад чак ни не знамо који део животиње долази од меса које купујемо. Палета свињског меса је један такав примјер, познат и као свињска плећка, широко се користи за печење или за исјецкано месо.
Друге номенклатуре
Палета свиња је врло економична, а ако је тражите, месар је може назвати палетом, округлом палетом, свињским раменима или свињском бутом.
Цоокинг
Палета је велики рез са добром количином масти, што погодује спором и спором кухању. Смањена температура доводи до топљења масти и остављања резања влажним током кувања, тако да оптимално кување треба да буде између 95 и 130 степени Целзијуса. Рецепт може бити сух или бујон.
Рецепт за бујон
Печено раме преко зачињене течности ће имати пунији укус, па чак и базу за прављење месног соса.За сечење од 1,8 кг, загрејте рерну на 135 ° Ц, зачините резану сол и бибер и све брзо залепите у тави под високом температуром. Изрежите један лук, једну мркву и три чешњака чешњака, ставите на лим за печење и прекријте месом. Додајте шољицу белог вина и четири шољице пилеће јухе или телетине, раширите двије чајне жличице сјемена коморача и ружмарина преко меса и кувајте око 90 минута или док се унутарња температура свињетине не смањи на 60 ступњева Целзија. Извадите месо из рерне и оставите да стоји десет минута. Ако је течност још увек танка, ставите посуду за печење на шпорет и смањите температуру.
Амерички стил свињског роштиља
Направите суви зачин мијешањем једнаких дијелова праха чешњака, соли, паприке, лук у праху, црвену паприку и чили у праху, те га утрљајте у палету, присјећајући се да се све пукотине и комадићи меса зачине. Нека остатак свињетине остане у фрижидеру најмање четири сата, затим га испечите у рерни или на роштиљу умотан у алуминијумску фолију на 95 ° Ц док месо не постане златно браон и одлепи од кости, што би требало да траје између четири и осам сати. величине и дебљине реза. Изрежите, уклоните кости и послужите како желите.