Садржај
Када се у хладну воду дода капљица боје за храну, пред вашим очима одвијаће се релативно једноставан, али визуелно фантастичан процес. Овај процес се назива дифузија. Вода је универзални растварач. Све што се томе дода, на крају ће се равномерно распршити по целом раствору.
Вода
Као једина природна супстанца која се налази у сва три агрегатна стања, вода је позната као „универзални растварач“, јер се у њој може растворити више супстанци него у било којој другој течности, што значи да где год да иде, она носи са собом све што се растворило. Вода има неутрални пХ од седам, а атоми у њеним молекулима су у сталном кретању, омогућавајући да се друге супстанце растварају у њој.
Дифузија
Сви молекули су у сталном случајном кретању, према теорији пасивног транспорта. Енергија ваших покрета назива се кинетичка. Чаша хладне воде садржи молекуле у покрету. Додавање капљице боје за храну у воду помериће њене молекуле нагоре, док молекули у боји тоне. Они такође имају кинетичку енергију и полако ће се ширити између молекула воде док се равномерно не распореде, када ће однос воде и боје бити исти било где у чаши. Ово се назива изотонично решење.
Фазе решења
Када се боја за храну дода води и почне да се раствара, њени молекули се премештају из подручја високе концентрације у подручје ниске концентрације. У почетку, када је растворена супстанца (боја) још увек у стању високе концентрације у неким деловима воде и ниске концентрације у другим, раствор се назива хипотоничним. Како се дешава дифузија, а растворена супстанца раствара, раствор ће на крају постати изотоничан.
Хладна вода к Топла вода
Додавањем топлоте било чему, његови молекули, који су већ у покрету, почињу да се крећу брже. Ако се боја дода у врућу воду, дифундираће много брже него у хладној води, где се молекули спорије крећу. Гледање растварања боје у хладној води бескрајно је занимљивије, јер ће магловити облици које ствара док дифундује трајати дуже, расти и истезати се испред вас.