Садржај
Кора лимуна, позната и као лимунова кора, је дебела, кожаста спољашња кожа плода и штити њену сочну пулпу и семе. Када се лимун стисне, овај заштитни слој се обично одбацује. Међутим, постоји неколико начина за преусмјеравање коре лимуна, а пекари су је одавно користили као декоративну, живописну, јестиву и мирисну точку у пекарским производима као што су колачи.
Огулите лимун
Јарко жута или зелена кора и бела паперјаста доња страна лимуна су дебели од 2,5 инча до 7 инча, према одељењу за хортикултуру Универзитета Пурдуе. Кора садржи лојне жлијезде које емитирају мирис лимуна када се режу за производњу трака или струготине. Приликом припреме кора лимуна за употребу као украсне тачке, најбоље је уклонити што је могуће више горак окус. Може се резати на траке које се могу ваљати или везати у нарибану лимунову корицу или нарезати са воћем, резати на пола на једној страни и увити да би се направили обриси лимуна који могу стајати на врху колача.
Препаратион
Лимуни настављају да сазревају након жетве, произвођачи их покривају премазом од воска и емулгиране воде која успорава губитак влаге, смањује ризик од увенућа и тиме продужава рок трајања воћа, према Министарству рибарства. , жетве и стоку из Гвајане. Лимоне чија кора ће доћи у контакт са храном увек треба да се оперу да би се уклонио восак после жетве и сви преостали инсектициди. Прање спужвом и сапунастом водом, након чега следи прање и сушење пешкира или сушење на ваздуху ће уклонити такве остатке са површине. Кора лимуна може се сушити или замрзавати након бријања када се правилно складишти.
Алати
Сцраперс, Мицроплане сцраперс, гратерс, поврће пеелерс и обрезивање ножеви могу се користити за резање лимуна кора, у припреми украса у колаче, према мјесту Што Америка је кухање. Стругачи, ножеви за гуљење и љуштачи поврћа користе се за стварање танких трака у жилијенама које се могу спирално намотати и везати прије него што се стави на врх торте. Мицроплане сцраперс и бок гратерс се користе како би се направила најфинија текстурирана лимунова корица која је посута печеним десертима.
Предострожности
Познато је да уље које се производи од жлезда огуљених лимуна изазива осип дерматитиса у контакту, стање које може постати хронично ако се оболела особа често бави лемонима, каже се на Универзитетском одјелу за хортикултуру. оф Пурдуе. Људи који редовно сишу лимун могу развити осип око уста. Мајстори са осетљивошћу на уље могу показивати кожне реакције када раде са дрветом стабала лимуна.
