Садржај
Релативно је лако направити сир код куће, а као дио процеса очувања, добро је направити сланицу. Ово је једноставан раствор соли који успорава или спречава било какву бактеријску активност на сир који би могао да га поквари. Сол у раствору такође привлачи влагу из сира, помажући да се формира корица која ће је заштитити од плијесни као и побољшати укус финалног производа.
Упутства
-
Припремите саламуру пре завршетка завршног пресовања сирева.
-
Ставите 20 Л чисте воде у велику, дубоку таву, око 11 ° Ц.
-
Додати 1 кг соли, пожељно нејодиране кошер соли, на сваких 4 Л воде и мешати док се потпуно не раствори.
-
Додајте једну кашику калцијум хлорида и једну кашику белог сирћета на свака 4 Л раствора и добро промешајте. Можете додати и чашу обичне сирутке сланој води да бисте повећали количину калцијума у раствору.
-
Користите комплет за тестирање пХ да бисте проверили да ли је расол између 5,4 и 5,9. Додајте лимунску киселину у раствор соли да бисте подесили пХ ако није довољно кисела.
-
Чувајте саламу, када су ваши сиреви спремни, у 4-литарским контејнерима у хладњаку све док не направите више сирева.
Израда сланог раствора за сир
Шта ти треба
- 20 л воде
- 5.5 кг кошер соли
- 5 кашика калцијум хлорида
- 5 кашика белог сирћета
- Лимунска киселина
- ПХ Тест Кит
- Ларге пот
- 5 4 Л контејнера