Садржај
Индукцијска плоча за кување је енергетски ефикасан избор за озбиљног кухара. Индукцијске плоче кувају храну брже и више хомогено и са мање енергије него традиционални плински или електрични штедњак. Међутим, све посуде и посуде неће радити на индукцијској плочи за кување.
Како раде индукционе плоче
Индукцијске плоче раде тако што стварају магнетно поље да би створиле струју у посуди постављеној на упаљач. С обзиром да гвожђе није добар проводник електричне енергије, већина произведене енергије се преноси на садржај посуде у облику топлоте. Зато индукциони штедњаци кувају храну тако брзо - топлота заправо долази из прибора умјесто да долази из пламеника. Индукцијске плоче за хлађење се брже охлађују када се посуда уклони, јер се упаљач никад не загрије.
Шта тражити?
Када купујете посуђе за вашу нову индукцијску плочу за кување, потражите материјале који су лоши проводници електричне енергије, као што је гвожђе. Посуде од ливеног гвожђа, нерђајућег челика и нерђајућег челика су добар избор за индукцијску плочу за кување, док посуде које су направљене само од стакла, бакра или алуминијума добро проводе електричну енергију да би произвеле довољно топлоте. Неке посуде су посебно дизајниране за индукционе штедњаке, али ако су ваше тренутне посуде направљене од ливеног гвожђа или нерђајућег челика, вероватно ће радити.
Одабир посуде за кување
Лијевани челик је један од најбољих избора за индукцијско кухање јер се брзо загријава и проводи топлину на хомогени начин. Емајлирано ливено гвожђе ће такође радити. Ако мислите да је ливено гвожђе претешко за употребу, испробајте инок. Потражите лонце са дебелим, дебелим дном које хомогено проводе топлоту. Изаберите таве са меканим дном које неће изгребати Вашу плочу за кување.
Тестирање посуде
Као опће правило, ако се магнет држи на дну таве, онда би ова посуда требала радити на Вашој индукцијској плочи за кухање. Због тога је веома згодно увек имати мали магнет када купујете лонце или таве које ћете користити на индукцијској плочи за кување.Ово ће вам омогућити да брзо тестирате да ли ће одређени пан радити или не.
Индукциони диск
Ако имате омиљену таву или тигањ које не можете користити на индукцијској плочи за кување, размислите о куповини индукцијског диска. Индукциони диск је раван диск који се загрева када га ставите на индукцијску плочу за кување. Када се загреје, стављате традиционалну посуду на врх диска и топлота ће се преносити кроз диск до таве. То ће вам омогућити да користите било коју посуду или тигањ на индукцијској плочи за кување.