Садржај
- Шта су липиди?
- За које функције служе липиди?
- Храна богата липидима: јетра
- Храна богата липидима: јаја
- Храна богата липидима: уља за кување
Липиди су облик масти, углавном у месним и млечним производима. Они су неопходни за мозак и опште функционисање тела; међутим, вишак потрошње може изазвати високе нивое холестерола, што може довести до укрућивања артерија, болести срца и можданог удара. Храна богата липидима треба конзумирати екстремно умјерено, и треба је уносити заједно са не-липидном храном која може уравнотежити ефекат подизања холестерола.
Шта су липиди?
Липиди су популарно познати као масти у смислу исхране. Тачније, то су органска једињења која се углавном састоје од водоника и угљеника.
Иако је исправно да се липиди називају масти, специфичније је назвати их засићеним мастима.Засићене масти се обично налазе у млечним производима. Велике количине засићених масти могу се наћи у црвеном месу. Прехрана богата овом врстом масти повећава ниво холестерола, и зато је интересантно контролисати дневни унос црвеног меса и млечних производа.
С друге стране, незасићене масти могу снизити колестерол у крви. Ова врста масти може се наћи у поврћу, махунаркама, орашастим плодовима, житарицама и риби.
За које функције служе липиди?
Када се липиди придруже протеинима и угљеним хидратима, они могу да направе биљне и животињске ћелије. Према Висегеек веб сајту, липиди служе три главне функције: складиштење енергије, конституција плазма мембране и конституција хормона и витамина у организму.
Поред тога, липиди се налазе у масном ткиву, типу везивног ткива који се користи за складиштење енергије, и тип заштите око виталних органа. Масно ткиво такође задржава топлоту тела да би је одржало чак и када је околина веома хладна.
Храна богата липидима: јетра
Јетра је уобичајено јело, богато гвожђем и витаминима Б, али је богато и липидима. Месо овог органа, уобичајено код паштета или у стеак стеакима, може се заменити здравијим алтернативама. Намирнице богате гвожђем и незасићеним мастима укључују спанаћ, шпароге, купус, горушице, кељ и броколи. Житарице као што су зоб, житарице и пиринач су такође богате гвожђем.
Алтернативни извори витамина Б обухватају лећу, кромпир, туну, темпех, бибер, меласу, зоб, јечам, пшеницу, авокадо и банану.
Храна богата липидима: јаја
Јаја су одличан извор протеина. Нажалост, они су такође богати липидима и могу подићи ниво холестерола ако се конзумирају пречесто. Индикација ФДА је да се избегне конзумирање више од пет јаја недељно. За оне који воле јаја и желе да их конзумирају више од препоручених, једење само јасног може деловати, јер се холестерол чува у жумањку. Постоји велики број производа направљених само од беланца који се могу наћи у супермаркетима.
Као замена за јаја у кувању, многе продавнице здраве хране нуде здраве алтернативе као што је прах на бази тапиоке који даје храни исту пахуљасту, влажну конзистенцију као и јаја.
Храна богата липидима: уља за кување
Маслац, палмино уље и кокосово уље имају висок ниво холестерола и засићених масти. Постоји широк избор здравих уља са нижим садржајем липида као што су маслиново уље, сунцокретово уље и сојино уље. Поготово екстра дјевичанско маслиново уље је врло популарно и разноврсно у кухању, лако се добија и изузетно је здраво (нажалост, ова популарност се одражава на цијену). У рецептима који могу маслац замијенити екстра дјевичанским маслиновим уљем.