Садржај
- Савршен крумпир
- Алати за прављење чипса
- Избор правог рецепта за чипс од кромпира
- Зачини за различите врсте кромпира
Хрскави и хрскави, са мало соли, чипс од кромпира је одличан додатак у роштиљу и савршена ужина за поподне. Прављење чипова код куће може бити велико искуство и пружа најхладније могуће чипове. Проналажење савршеног кромпира је више него само ваша величина и треба да узмете у обзир и тип квалитета кромпира.
Савршен крумпир
Чипс од кромпира најбоље се прави са врстама Соланум туберосум. У супермаркету су познати као кромпир. Они су већи и чине велике комаде чипса.
Изаберите најсвежије на тржишту, а не само оне у вашој остави. Што је кромпир старији, то ће више фруктозе и глукозе имати и узроковат ће да се чипс постане смеђи када се кува. Изаберите кромпир који не клија, јер ови делови нису добри за дељење. Када је довољно стара да проклија, унутрашњи скроб се мења и то значи да ће се крхотине променити.
После сечења кромпира, уверите се да су чипс намочени. Ово пере већину шкробова и помаже повећању свјежине пржењем чипса.
Алати за прављење чипса
Чипс од кромпира познат је по својој танкој, хрскавој форми, коју је тешко направити ручно. Куповина резача у кухињи може вам уштедети време. Друга могућност за љуштење кромпира је употреба процесора за храну са наставком за резање. Оне могу бити дебље крхотине, али ће бити једнаке.
Приликом прања и потапања кромпира, користите керамичку или пластичну посуду. Употреба метала може оставити благи метални укус у води и кромпиру.
У зависности од методе која се користи у рецепту за кромпириће, требаће вам фритеза или посуда за печење. За фритезу, пазите да користите довољно дубоку фритезу. То ће омогућити више простора за пуцање било ког мехура пре изласка из врха и прскања по вама или у кухињи. За лим за печење, пожељно је да се налепи или обложи. Ово ће помоћи да се спрече да се икопе не залепе у посуду након печења.
Избор правог рецепта за чипс од кромпира
Чипс се може пржити фритезом или пећи у рерни. Обе технике имају различите резултате. Крхотине фритезе ће бити боље обложене уљем тако што ће бити потопљене у њу, али ће се и брже кувати. Крумпир пећи ће носити мање уља док се креће од кромпира до лимова за печење. Међутим, потребно је више времена за припрему.
Зачини за различите врсте кромпира
Печени кромпир се најчешће користи за прављење чипса, али се могу користити и други типови. Сваки од њих ће створити другачију врсту окуса и можда ћете желети да повећате тај окус са зачинима.
Црвенкасти кромпир се обично зачињава маслацем и соли. Јуконов кромпир има мекши укус и користи се од зачина са мало више енергије, као што су кумин, паприка или сенф. Прстени крумпири имају масну и кремасту текстуру, па додајте зачине које надопуњују путер, као што је бели лук или лук у праху. Црвени кромпир има укус слађи од других. Додавање мекшег окуса, као што је босиљак или оригано, спречава да кромпири постану неподношљиви.