Садржај
- Лимунска маринада са белим луком
- Маринада од љуте паприке и лимете
- Ђумбир и маринада од соје
- Медена и маринада од лимете
Домаће маринаде су једноставне за израду и могу дати више укуса неукусној храни. Поред побољшања укуса, маринада помаже у одржавању сочности током кувања. Већина користи киселост, као што је сок од лимуна, сирће или лимета, као базу, за резање меса, чинећи месо влажним и нежним. Користите своју машту јер су могућности комбинација укуса бескрајне. Ако користите ољуштене шкампе, уклоните вене пре него што их маринирате.
Лимунска маринада са белим луком
Лимун и бели лук чине класичну комбинацију за маринирање шкампа. Окус цитруса и киселост лимуна разбијају богатство ракова, док бели лук додаје слани укус. Мешајте четири кашике сока од лимуна, две кашике маслиновог уља, сецкани парадајз, со, бибер, две кашике сецканог свежег першуна и бели лук по укусу. Додајте рачиће у смешу и пустите да маринира најмање 30 минута. Овај рецепт је идеалан за пржене шкампе у тави. Можете додати и пахуљице црвене паприке ако желите више зачинског окуса.
Маринада од љуте паприке и лимете
За пикантну маринаду, комбинирајте две кашике маслиновог уља, пет клинчића здробљеног чешњака, пола ситно исецкане јалапено паприке, шаку сецканог власца, паковање сецканог коријандера и сок од филеа. Зачините рачиће грубом соли и додајте маринаду. Након 30 минута, извадите шкампе и скухајте на роштиљу док не добијете златно смеђу боју.
Ђумбир и маринада од соје
Ова маринада комбинује азијске укусе са зачинским додиром. Огулите и исеците две велике шалутке, четири чешњака чешњака и 2,5 цм свежег ђумбира. Ставите састојке у процесор хране. Додајте 3/4 шоље сојиног соса, 1/2 шоље сока од лимете, две кашике шећера, једну кашику црног бибера и 1/2 шоље уља од кикирикија. Додирните док не формира пасту. Прелијте преко чистих шкампа, око 1 кг, и оставите да маринирају на собној температури 20 минута. Пеците рачиће на роштиљу.
Медена и маринада од лимете
Ова маринада комбинује неколико укуса, укључујући слатко, кисело, зачињено и слано. Користите га као замену за сос за роштиљ, који маскира деликатан укус шкампа. Помешајте мали љутић, ситно исецкан, сок од две лимете, две кашике фино исецканог коријандера, једну кашику меда, две кашике тајландске бибера, једну кашику биљног уља и једну кашику. уља од кикирикија. Користите ову маринаду са великим шкампима, огуљеним и без вена. Прелијте га преко козица, у нереактивну посуду (пластичну или стаклену) и покријте пластичним филмом. Ставите у фрижидер око 30 минута до 1 сат. Кухајте шкампе у врућој посуди док не постану ружичасте.