Садржај
"Зачини" је генерички термин који се користи за описивање биљних нуспроизвода, који дају естетски, ароматични и терапеутски укус и третмане храни, пићу и другим предметима. Узето из лишћа, цвијећа, коријена, коре коре или орашастих плодова биљке, зачини се обично суше и земља се мијеша са другим састојцима. Они апелују на пет чула и утичу на културе и друштва кроз њихову размену и свакодневну употребу.
Хистори
Од обичног до егзотичног, употреба зачина датира још из средњег вијека, уз употребу мушкатног орашчића и чешњака, између осталог. Трговина мирисима између различитих култура и земаља током векова постала је средство стицања и изражавања моћи и утицаја, до те мере да се експедиције шаљу на откриће више зачина негде другде. Како су били откривени, и други континенти, као што су Сјеверна Америка и Јужна Америка, довели су до истраживања и трговине.
Феатурес
Употреба зачина у храни и пићу побољшава укус и арому сваког јела. Било слано, слатко, снажно или меко, свако од њих има своју заслугу. Оно што је добро или није, када је мешано, варира у зависности од непца. Културе гравитирају око зачина који потичу из своје домовине или доносе од других. Индија се, на пример, у великој мери ослања на производњу паприке, која се такође налази у британској кухињи.
Визуелни утицај
Зачини мењају изглед хране и других производа, повећавајући њихову боју, као и бибер. Могу потпуно да промене боју јела, као и шафран и паприка. Неки се користе у текстилној индустрији, као што је чај. Зачини такође мењају текстуру ствари, као што је густа со и шећер посипани на грицкалицама и десертима. Они дјелују као средства за очување меса и друге намирнице које би се иначе поквариле, као мјешавина зачина за конзервирање.
Фунцтион
Вредновани за више од њиховог укуса и изгледа, зачини такође заслужују нутриционистичко и љековито признање, иако су понекад боље познати по томе што се користе као кућни лијекови, а не као медицински третмани. Познато је, на пример, да ђумбир помаже у варењу. Чешњак се хвали за помагање памћења и одржавање здравља срца. Шафран се одавно користи као кућни лек против прехладе и грипа. Недавна студија америчког Министарства пољопривреде указала је да је оригано моћан антиоксидант.
Важност
Неки зачини су толико ароматични да се не користе само у храни, већ и да истичу друге производе. Цимет, на пример, поред тога што је веома популаран у зоби, слаткишима и кафи, такође је основна арома у свећама, освеживачима ваздуха и хидратантним лосионима за руке. Остале ствари, као што је лаванда, користе се у тамјанима, уљима за купање и чајевима, јер имају смирујући ефекат. Оштри мириси одређених зачина, као што су тамјан и смирна, приказани су као корисни алати за вјерске обреде и погребне ритуале.