Садржај
- Пита је златни стандард за бундеве, али његова свестраност је неограничена
- Укусне пратње и замене
- Јухе и Беатс
- Екотиц флавоур
- Како
Пита је златни стандард за бундеве, али његова свестраност је неограничена
Бундева има богату кулинарску историју (Тхинкстоцк слике / Цомстоцк / Гетти Имагес)
Поред питу од бундеве нуди се и широк избор укусних и задовољавајућих гастрономских ужитака. Индијанци су печени, кувани и кували ову наранчасту наранџу хиљадама година. Данас су бунде посађене широм света и саставни су део мексичког кухања у Италији до Тајланда. Међутим, већина њеног коришћења је само за пите. У ствари, иако су плодови, као што су јабуке, повезани са питама, јабучицама и крафнама и још много тога, бундева се обично везују само за пите и колаче. Људи који размишљају изван пите могу додати храњив и јефтин укус бундеве у свијет оброка.
Укусне пратње и замене
Поред боје, бундева додаје пријатан укус и подсећа на слатки кромпир или округлу тиквицу као прилог. За најједноставнију презентацију, нарезати кришке бундеве, широке и ниске бундеве у колут од сира, засути их слатким уљем и соли и испећи.
Мање бундеве су такође идеалне за прилоге.
"Бундеви су округли и дивни и већина Американаца нема појма шта да раде са њима, отварање конзерви се не рачуна", рекао је Мицхаел Крондл, писац хране из Нев Иорка и аутор књиге "Тхе Греат Литтле Пумпкин Цоокбоок.
Крондл каже да воли да напуни средњу питу од бундеве са крухом, нарезаним сиром и кремом.
"Замотајте целу ствар у фолију и пеците док не буде мекана, а затим пажљиво промешајте да направите неку врсту сланог пудинга за хлеб", рекао је.
Кремаста, мекана текстура и лаган и пријатан укус бундеве чине га идеалном заменом за масне састојке разних јела. Такође може повећати здраву вредност других јела. На пример, бундеве од коцкица додане рижоту или резанцима од сира одржава кремасту текстуру јела док додаје здраву дозу бета-каротена, влакана, магнезијума и калијума.
Смрвљена или пирена бундева "ствара пријатно укусно изненађење и може помоћи у повећању количине поврћа у вашем јелу", каже Схирлеи Перриман, регистровани нутрициониста и стручњак за људску исхрану и науку у Државном универзитету Колорадо. "Коришћење бундеве уместо сира или меса у пуњењу равиола или лазање је добар начин да се замени део поврћа."
Јухе и Беатс
Дробљена бундева има богату свиленкасту текстуру и лагани укус који може побољшати супе, умаке и туче без додавања масти и калорија. Може појачати витамине и влакна шпагета или бешамел соса. Печена бундеве са смрзнутим јогуртом, бананама и мангом и ананасом у блендеру могу створити шарен погодак за доручак. Пире од бундеве помешане са соком од наранџе, мешане са соком клуба или ђумбир пивом ће произвести здрав загриз за празнике.
"Кремаста супа од бундеве је најлакши укусни рецепт", рекао је Крондл. "То је невероватно добро за вас и веома лако за то."
Очишћене комаде бундеве скувајте док не омекша, затим гњечите мијешалицом и додајте друго поврће, биље и зачине. Додир лагане креме или пире од кромпира може пружити елегантну завршну обраду.
Коришћење тикве од бундеве као терина чини драматичну презентацију за супу у благданском оброку или на гозби. Метод за израду овог терина са Универзитета у Илиноису је да уклони врх сира од бундеве и извади семена и унутрашња влакна. Нанесите лагано уље у њега и покријте га. Ставите га на лим за печење и кувајте на око 160 степени Целзијуса око сат времена. Мораће се стално проверавати јер превише печења неће задржати супу. Извадите бундеве из рерне чим је месо нежно. Померајте је мало са унутрашњих зидова и прережите поклопац да бисте га користили у супи. Попуните кору супе непосредно пре сервирања. Перриман је рекао да минијатурне бундеве служе и као укусне посуде за супе или пуњена јела.
Екотиц флавоур
Зачин пите од бундеве није једини начин да се окуси бундева. Ољуштени комадићи бундеве са незаслађеним какаом и чили паприком могу дати чилију латиноамерички увијање.Бундева пире са црним пасуљем формира здраво пуњење за буритосе и може заменити мало сира и нацхоса или других јела.
Ватцхарин Бхумицхитр, написао је у књизи "Тајландска вегетаријанска кухиња" из 1991. године да је огуљена коцка мале пите од бундеве у кокосовом млијеку и шећеру била прстохват соли. Користио је коцке бундеве са кромпиром и карфиолом у индијском карију, а затим их преливао орашчићима од индијског ораха и пикантним јогурт сосом.
Скухане коцке бундеве у сирину сиру са јаворовим сирупом или медом са чешњаком, циметом, коријандером и комором ће производити слатке и свјеже киселе краставце. Могу се користити у салатама или јесенским јелима са роштиља. Цооперативе Ектенсион Универзитета у Илиноису такође препоручује бундеве у пикантном рижоту са свежом кадуљом и луком.
Како
- Искористите обиље и јефтине цијене бундеве. Замрзните пуно пиреа или комада бундеве у врећицама за замрзавање или малим пластичним посудама. Могу се одмрзавати и користити током целе године. Ако вам нису потребне свеже комаде бундеве, Перриман је рекао да је најлакши начин да се исече на пола вертикално, а затим на кришке. Пеците кришке и уклоните кору. За свеже комаде, исеците скуасх, исеците га на кришке, а затим гурните оштар нож између коре и меса, као што бисте то урадили са дињом. Ставите кришке у кухињску крпу да не склизну.