Садржај
И гвожђе и ливени алуминијум имају своје предности и мане. Ливено гвожђе се користи миленијумима, док је алуминијум новија иновација. У време Наполеона ИИИ, овај метал је био вреднији од злата. Према Националном хемијском друштву, Наполеон је поносно приказао колекцију алата за прибор за јело од алуминијума и звецкање за свог сина од злата и тог метала.
Пропертиес
Ливено гвожђе се користи за прављење лонаца више од 2000 година. Овај метал је цењен због своје тачности и одсуства врућих тачака или подручја неравномерне температуре. Међутим, ова предност се губи ако кухате на електричном штедњаку, што ће омогућити неједнако загревање и може изазвати пуцање или пуцање посуђа. Старије посуђе треба третирати тако да се не лијепи.
Лијевани алуминиј се користи у посуђу од 1892. године када га је увео АЛЦОА. Овај метал може бити подвргнут анодизацији, што је процес у којем се слој оксидованог и електрокемијски третираног алуминијума наноси преко растаљеног алуминијумског језгра, заптивајући га и осигуравајући да мање алуминијума контаминира храну. Овај метал је лаган и напушта фабрику са нелепљивом завршном обрадом, али се може огребати.
Хоме
Посуђе од ливеног гвожђа, иако чврсто, и даље се може оштетити ако се правилно не третира. Никада не стављајте хладну течност у врућу посуду, јер то може изазвати непоправљиве пукотине. Чак и најмањи део хрђе ће загадити вашу храну и модификовати укус. Прочишћавање челичне спужве ће уклонити рђу и неће оштетити метал.
Будите опрезни када користите со у растопљеној алуминијумској посуди, јер то може изазвати мању корозију у њој; сол мора бити потпуно растворена. Вапненац (богат минералима) може да избледи растопљени алуминијум. Ако се то догоди, у тави скувајте киселе намирнице, као што су парадајз и рабарбара, да бисте повратили оригиналну боју метала.
Како очистити посуђе од ливеног гвожђа
Да бисте третирали тигањ, сајт „Цоокинг Америца“ препоручује да га покријете танким слојем уља за кухање и да уклоните вишак папиром док површина не постане мат. Ставите лист фолије у рерну и посуду наопако. Загрејте рерну на 260 ° Ц 30 до 60 минута; охладите посуду и поновите ако је потребно. Мала количина преосталог уља на површини ствара глатки слој, чинећи посуду нелепљивом. Да бисте природно сачували овај слој, често користите пан. Посуђе од ливеног алуминијума је скоро увек неприкладно и не захтева никакав третман.
Цена и доступност
Потрошачи морају размишљати о предностима и недостацима сваког материјала приликом куповине посуђа. Лијевано гвожђе је тешко и траје неколико генерација ако знате како га спасити, али је теже пронаћи и скупље. Лив или анодизирани алуминијум лако се може наћи у продавницама посуђа за релативно ниску цијену, али није тако издржљив када се глачало и лакше огреботине.
Брига о здрављу
Према организацији Здравствене Канаде, мало је вероватно да ће количина гвожђа ослобођеног из посуде направљене овим материјалом проузроковати било какву штету; мање од 20% дневног уноса гвожђа може се приписати овим средствима. Иако су објављени многи извештаји о могућој корелацији између уноса алуминијума и Алцхајмерове болести, ништа није доказано. Алуминијумско посуђе доприноси око 1 до 2 мг укупног дневног уноса од 10 мг овог метала, који се сматра безопасним. Међутим, у случају оштећеног алуминијумског лонца, контаминација је већа у односу на добро сачувану посуду, и стога треба да се одбаци.