Садржај
Жица за везивање меса је додатак који има неколико употреба. Када рецепт препоручује везивање нечега као део поступка, исправно је користити храну за умотавање хране. Ако следите неке савете и технике, биће могуће да их на најбољи начин употребите у припреми хране.
Низ
Узимајући у обзир да ће се у већини случајева жица загрејати, препоручује се употреба конца израђеног од природних материјала. Потражите неке од памука и без икаквих пластичних облога, јер се то може топити уз топлоту пећнице и продрети у храну. Купите памучне жице за кулинарске потребе у специјализованој продавници или питајте месара коју врсту користи.
Како везати говедину
Да би одговарали различитим облицима и величинама, различити резови меса захтевају различите методе везивања. На пример, за печење на ребру, завежите конац око комада меса тако да свака нит пролази између простора сваке кости ребра; месо ће задржати облик након уклањања канапа. За филе мињон, најужи део треба преклопити испод главног дела, тако да комад меса буде конзистентан од краја до краја, осигуравајући равномерно кување. Провуците комаде канапа око филета са размаком од око 4,5 цм између нити. Дајте једноставне чворове да комад остане чврст.
Како везати пилетину или ћуретину
Везивање пилећег или ћурећег меса концем је такође врло често. Техника омогућава задржавање облика птичјег леша који се пуни или не. Неки савети за ову врсту јела укључују повлачење коже врата птице без пуњења како би се прекрило отварање шупљине пре прављења везивања, причвршћивање крила уз труп, прелазак врха бутина и везивање пре него што га однесете у рерну. Неки воле да иглом провуку нит кроз крила и бутине како би све било чврсто.
Друга употреба
Поред везивања меса за стварање или одржавање облика, канап је ефикасан за држање састојака са којих намеравате да скинете тањир пре служења. Уобичајени пример где се предиво користи је „букет гарни“, мали сноп свежег биља. Биље је везано у муслин концем. Стављају се у супу или кувају ради укуса и уклањају пре служења јела. Поред тога, канап држи заједно одреске свињског хрбта, који ће се ваљати и пунити у једноличан облик када се прже.