Садржај
Неколико метода је ефикасно за дехидратацију меса, воћа и поврћа. Међу њима можемо споменути сунчеву светлост, микроталасну пећницу, конвенционалну рерну или електрични дехидратор. Сви ефикасно дехидрирају храну да би је дуже сачували. Дехидратација хране у пећници пожељна је метода за почетнике јер штити храну од прашине и инсеката и не зависи од климатских услова. Ако желите редовно дехидрирати храну, електрични дехидратори су јефтини и троше мање енергије од традиционалне рерне.
Корак по корак
Корак 1
Испитајте температуру своје уобичајене рерне одговарајућим термометром. Неколико пећи не може да одржи температуру испод 93ºЦ; температура између 49ºЦ и 60ºЦ је идеална за дехидратацију хране.
Корак 2
Измерите ширину тацни или решетки како бисте били сигурни да одговарају пећници. Морају бити приближно четири центиметра равније од ширине рерне како би се обезбедила одговарајућа циркулација ваздуха. Оставите најмање 7,5 цм простора на врху рерне и око 6 цм између лежишта.
3. корак
Берете воће и поврће истог дана када ћете их дехидрирати, ако имате повртњак и воћњак. Изаберите производе што свежије. Исеците воће на кришке исте дебљине, тако да истовремено дехидрирају; воћу исеченом на пола треба дуго да се потпуно осуши. Оперите све производе пре дехидратације. Поврћу треба око осам сати да се дехидрира, воћним кашицама око четири до пет сати, а сушеном месу око четири сата.
4. корак
Загрејте рерну на 65,5ºЦ. Пећ се држи отвореном током времена сушења, тако да температура остаје око 60ºЦ. У плинској рерни може бити потребно пилот светло за одржавање температуре од 60ºЦ. Температура виша од ове може проузроковати исушивање хране и непријатан укус.
Корак 5
Покријте тацне или решетке најлоном или газом како бисте лако могли уклонити дехидрирану храну. Ако желите да дехидрирате воћне каше, користите пергамент папир, јер за дехидрацију пиреа нема потребе да ваздух циркулише.
Корак 6
Ставите храну у лежишта у један слој.
Корак 7
Оставите врата пећнице отворена око десет центиметара или више како бисте омогућили одговарајућу циркулацију ваздуха.
Корак 8
Поставите вентилатор близу врата рерне како бисте помогли циркулацији ваздуха унутар рерне и у кухињи. Ставите га на једну страну пећнице - по потреби користите столицу - и мењајте стране најмање сваких сат времена.
Корак 9
Пазите на температуру рерне током процеса дехидратације. За најбоље резултате, одржавајте температуру око 60ºЦ.
Корак 10
Преуређајте тацне отприлике сваких 30 или 45 минута како би се дехидрација одржала равномерно.
Корак 11
Пажљиво прегледајте храну, посебно пред крај времена сушења. Уклоните их док се суше. Можда ће бити потребно спустити температуру на 49ºЦ пред крај времена сушења како би се спречило исушивање.