Садржај
- Корак 1
- Корак 2
- 3. корак
- 4. корак
- Корак 5
- Корак 6
- Корак 7
- Корак 8
- Корак 9
- Корак 10
- Корак 11
- Корак 12
- Корак 13
- Корак 14
- Корак 15
Печење меса на ватри често је повезано са празничним окупљањима или посебним приликама због мукотрпне и дуготрајне природе пројекта. У типичном роштиљу свиња се поставља на слојеве врућег камења и лишћа и прекрива земљом и влажном пиљевином како би се запечатила топлота и влага. Целе свиње треба кувати око 20 минута за сваких 450 г и постићи коначну температуру од 90 ° Ц.
Корак 1
Ископајте рупу дубоку 2 до 3 метра и широку 5 до 7 метара. Пречник рупе зависи од величине свиње, али мора бити довољно велик да прими целу животињу.
Корак 2
Дно бунара обложите камењем. Пазите да не користите шкриљац који може експлодирати загревањем.
3. корак
Ставите дрво на врх камења и запалите га. Јавор, буква или гвожђе су преферирана шума за ложење ватре у земљи. Требаће око два сата да ватра угаси док не остану само пепео и жар.
4. корак
Ставите мање камење директно на ватру. Ово ће загрејати унутрашњост свиње.
Корак 5
Зачините свињу по жељи. Направите резове испод ногу како бисте примили мање камење. Поставите свињу на параван кокошињца.
Корак 6
Потопите пиљевину у воду.
Корак 7
Уклоните ситно камење из ватре клештима и ставите их у прорезе и шупљине свиње. То радите само када је ватра сведена на угаљ.
Корак 8
Везати предње, а затим задње ноге. Замотајте свињу у кокошињац тако да се може извући из јаме након што се скува.
Корак 9
Лопатом равномерно распоредите жар преко камења. Покријте угаљ слојем траве, лишћа или љуске кукуруза. Ароматско биље се такође може додати струготинама да би побољшало укус. Не користите све јер ће вам свиња можда затребати након тога.
Корак 10
Спусти свињу у рупу. Покријте издашним слојем пиљевине, лишћа или стабљика. Ставите влажну пиљевину на лишће.Пиљевина ће задржати пару и топлоту.
Корак 11
Покријте пиљевину церадом или платном. На врх баците прљавштину или шљунак.
Корак 12
Кувајте свињетину 20 минута за сваких 450 г тежине.
Корак 13
Уклоните земљу, платно, лишће и платно које су прекривале свињу. Користећи рукавице или крпе за пећницу, пажљиво извуците свињу држећи је за параван.
Корак 14
Покријте стол новинама и ставите свињу на врх. Уклоните заслон кокошињца са свиње.
Корак 15
Исеците и послужите свињетину.