Садржај
Ако се ваши колачићи чине сувише суви или претешки за жвакање, имате велики проблем са колачићима. Ако сте уморни од стварања осредњих колача, ево неколико савјета за њихово побољшање. Прилагодите састојке, начин на који правите и печете колаче, можда ћете моћи да извучете најбоље из тог подручја.
Бест Ингредиентс
Најважнији састојак који треба узети у обзир приликом израде колача је чоколада. Што је виши квалитет чоколаде и какао праха који се користи, бољи је окус колачића. Специјализирани сластичари ће обично имати чоколаду више квалитете него тржиште на које идете. Користите маслац, никада маргарин или другу замену за маслац. Бровниес ће имати бољи укус и имати мекшу текстуру.
Припрема теста
Када правите колаче који траже топљену чоколаду, додајте чоколаду и маслац пре него што их ставите у тесто, да добијете упаљач без гранула или грудица. Прво истопите маслац, затим мало по мало додајте комаде чоколаде како би се истопили са млаким маслацем. Ако користите прах од какаа, користите сито да прођете прах и комбинујте га са брашном, избегавајући какао прах у печеном колачићу. Немојте прекувати тесто или ће се пробушити.
Облик колачића
Величина пчелице је од суштинског значаја за печење, јер утиче на њихов укус и изглед. Ако користите веома велики облик, колачи ће изгледати танки и слични колачићима. Ако користите веома малу, можете завршити са веома густим колачићима који постају сирови у средини. Кондитор Марци Голдман препоручује употребу алуминијумског облика од 18 цм к 25 цм за просјечан рецепт за колаче. Избегавајте да користите тамне тацне како би се колач брже поцрвенио. Одлучите се за једноставне алуминијумске облике за боље резултате.
Процес кухања
Ставите облик у средину пећнице ради равномернијег кувања. Избегавајте сувише крупну торту тако што ћете обложити дно и стране посуде ткивом или подмазивањем пре печења. Ово ће спречити да дно буде увезано пре него што је врх спреман. Провјерите колачиће у минималном времену наруџбе у рецепту. За колачић више као торту, ставите чачкалицу у центар и она би требала изаћи чиста. За кремасте колаче, неке влажне мрвице би се морале држати чачкалице. Уклоните колаче неколико минута прије него што буду спремне, јер ће и даље пећи мало на врући начин.