Садржај
За роштиље на угаљ, свињско месо типа Бостон је најбоље за почетак. Овај рез долази из рамена на предњој нози свиње. Због високог садржаја масти остаје влажан и нежан, чак и ако температура прелази препоруку. Када научите како пушити ову врсту меса, моћи ћете да уживате у свим вашим омиљеним врстама.
Упутства
-
Оперите свињетину у хладној води и осушите папирним убрусом.
-
Напуните плитку кашику сенфом и раширите је на вањској страни меса.
-
Нанесите тешки слој зачина по целој површини. Утрљајте га у месо да бисте унели укусе.
-
Покријте свињетину пластичном фолијом и оставите у фрижидеру преко ноћи.
Маринирајте месо
-
Припремите роштиљ за пушење. Ставите посуду испод роштиља и додајте воду. Ставите уље на роштиљ тако да се месо не залијепи. Додајте комаде дрвета и запалите ватру док не достигне температуру од 110 ° Ц.
-
Извадите свињетину из хладњака и додајте још један слој зачина. Уметните термометар за месо да бисте пратили унутрашњу температуру.
-
Ставите месо на роштиљ тако да сједи на пладњу пуном воде. Затворите поклопац роштиља. Прилагодите отвор за вентилацију према потреби за одржавање температуре од 104 ° Ц до 120 ° Ц. Додајте додатне дрвне сјечке по потреби.
-
Нека кува шунка сат и по за сваку фунту меса. Месо тежине 3 кг треба да кува четири и по сата. Ако је вањска температура испод 4 ° Ц, свињетина може захтијевати додатно вријеме кухања.
-
Извадите га са роштиља када унутрашња температура достигне 82 ° Ц ако желите резано месо. Ако желите целу, оставите месо на роштиљу док унутрашња температура не достигне 98 ° Ц.
Кухај месо
Шта ти треба
- Свињски бостон
- Папирни убруси за прање веша
- Жута сенф
- Зачин
- Пластиц Врап
- Хладњак и микроталасна.
- Грид
- Пан
- Вода
- Оил
- Комади дрвета
- Термометар за месо