Садржај
Процес сушења служи за продужење важности свињског меса додавањем конзерванса као што су со, калијум нитрат, шећер и друге зачине. Могућа су сува и влажна средства за полимеризацију, али најчешће се користи мокро очвршћавање у раствору слане воде, према служби за безбедност хране и инспекцијској служби Министарства пољопривреде Сједињених Држава. УС Агрицултуре). Сушење у саламури може укључивати и ароме за пушење.
Упутства
-
Напуните довољно велику посуду да садржи свињетину и раствор слане воде са 10 Л воде из славине.
-
Додајте со и шећер у воду и помешајте. Мешајте лишће и додајте их у раствор, заједно са остатком зачина.
-
Ставите свињетину у посуду, са посудом или поклопцем на врху, да не би дошло до потонућа меса. Оставите свињетину у хладњаку у овом раствору најмање пет дана. Извадите га из посуде и лагано је тапните да се осуши.
Како
- Можете пећи, пећи или сећи месо које је тако излечено.
- Можете додати першун или сецкани бели лук да бисте дали више укуса ако желите.
Шта ти треба
- Шоља соли
- 3/4 шоље шећера
- Два ловора
- Шачица папра
- Шест бобица чили паприке
- Две суве чили паприке
- Три каранфилића ољуштеног белог лука
- Једна кашика сушене мајчине душице
- 1,5 кг свињског меса