Садржај
Карамелизирање смеђег шећера је техника коју широко користе многи кувари и кувари, како би шећер добио различиту текстуру, укус и мирис за неке рецепте за доручак и вечеру, заједно са разним грицкалицама и грицкалицама. Много је примена карамелизованог шећера, као што је уматање јабука током јунских свечаности, прелив колача, као и основа карамелизованих слаткиша.
Упутства
Корак 1
У шерпу додајте шећер и ставите је на шпорет. Ставите на умерену ватру и додајте воду у смешу. Додајте воду док шећер не изгледа као песак када се помеша. Додајте виски у смешу воде и шећера.
Корак 2
Додајте кашику сирћета и мешајте. То је учињено како би се помогло да се шећер не прекристалише након топљења. Према топљењу шећера додајте кашику путера.
3. корак
Гледајте смешу док не почне да кључа и лагано мешајте. То ће спречити да се лепи за тигањ, али ће такође помоћи да се топлота распореди на целу смешу шећера, а не само на оно што је на дну тепсије. Наставите да мешате док се не постигне жељена боја, а затим искључите шпорет и пустите да се охлади.
4. корак
Испитајте смешу чистом дрвеном кашиком и сипајте неколико капи шећера у малу количину ледене воде. Ако можете прстима да га претворите у куглу, рецепт је спреман. Ако не, вратите смешу на ватру. Резултат ће бити влажан и постојан песак, тако да га можете распоредити по рецепту без завршетка.