Садржај
Бели лук је традиционално зачин. Без обзира да ли је свеж, исецкан или дехидриран, популаран је у кувању и медицинској употреби. Ако је дехидриран и у праху, не важи под условом да је правилно ускладиштен. Пожељно је брзо користити свежи бели лук, попут сецканог или каранфилић од белог лука. Ако се бели лук не складишти правилно, може се покварити и постати штетан по ваше здравље.
Прича
Бели лук, лук, празилук, љутика и власац део су породице Аллиум. Бели лук се гаји хиљадама година и Римљани, Грци и Египћани су га широко користили као храну. Санскритски медицински картони препоручују га као лек за неколико болести. Сујеверје каже да бели лук одбија вештице, вампире и вукодлаке. У новијим вековима се веровало да бели лук лечи колеру и велике богиње, а током Првог светског рата енглески лекари су га користили као антисептик против гангрене.
Занимање
У данашње време бели лук се користи као зачин за храну. Сијалица је њен главни извор, а бели лук се бере и дехидрира у праху или уграђује у друге смеше. Свеже луковице подељене су на каранфилиће белог лука који се могу сецкати, дехидрирати, исећи или гранулирати. Стабљике и листови белог лука су јестиви и имају благ укус када се режу и стављају у салате. Цвеће белог лука такође може бити само украсно или јестиво. Глава белог лука има стотине ситних цветова благог укуса белог лука. Стављају се у супе, тепсије или месо током кувања или у салате
Врсте
Врсте белог лука укључују целу главицу која се продаје свежа или дехидрирана. Украсне плетенице од белог лука праве се када се бели лук бере цео и неколико стабљика сплете стабљикама. Главе се уклањају по потреби. Обично се продају свеже или сушене у прехрамбеним продавницама или на пијацама. Бели лук у праху се прави када су зуби дехидрирани и млевени у прах или исечени на ситне комаде. Свеже зубе можете исецкати и продати, али их морате охладити да се не покваре.
Разматрања
Бели лук који се продаје у облику сувог праха или љуспица обично је дехидриран. Када се вода уклони, задржава укус до годину дана. Обично се припрема за трговину са датумом паковања у лонцу или пакету. Свежи бели лук, узгајан код куће или купљен на тржишту, мора бити чврст, без меких или спужвастих каранфилића. Провери своју шкољку. Ако око или испод стабљике постоје тамне мрље или мрље, бели лук је буђав. Не користите ове главице белог лука, јер ће овај калуп брзо иструнути.
Упозорења
Каранфилић од белог лука обично се користи за ароматизацију уља за кување или салату. Домаће мешавине уља од белог лука треба ставити у фрижидер и користити за неколико дана. Сирови бели лук може развити бактерију звану Цлостридиум ботулинум, која производи токсин који узрокује ботулизам. Ако се ботулизам не лечи, може изазвати озбиљне болести, па чак и смрт. Важно је правилно чувати бели лук и потрошити га у року од неколико дана како бисте уживали у његовим благодатима и избегли опасности од свежег белог лука.