Садржај
- Италијанске полпете у сосу од парадајза
- Корак 1
- Корак 2
- 3. корак
- 4. корак
- Корак 5
- Ћуфте са равном рерном
- Корак 1
- Корак 2
- 3. корак
- 4. корак
Одређивање количине ћуфти потребних за групу од 30 људи има своје изазове. Потребна количина може бити сасвим другачија ако грицкалице послужујете на забави или на врху теста као главно јело. Основно правило коктела је да морате имати пет комада хране за сваког госта на сат догађаја. Узмите у обзир да ли су ћуфте једина храна која се служи. Погрешно израчунајте и направите више хране него што је потребно. Ако месне округлице служите као главно јело, планирајте две или три по особи.
Италијанске полпете у сосу од парадајза
Корак 1
Исеците кришке хлеба на коцкице и исеците у машини за обраду хране док се не мрви. Прескочите овај корак ако користите припремљене мрвице. Ставите мрвице хлеба у посуду и помешајте са млеком да се рехидрирају. Оцедити вишак течности.
Корак 2
У великој посуди комбинирајте месо са остатком састојака, осим са уљем. Рукама добро измешајте. Користите лагани додир и немојте претерано радити смешу; у супротном ћете завршити са прегустим и претврдим полпетама.
3. корак
Обликујте месо у 90 куглица величине лоптице за голф. Ставите на даску за кување, прекривену пластиком и хладите најмање сат времена и до цео дан. Док су полпете у фрижидеру, холандску рерну или шерпу напуните сосом од парадајза и кувајте на лаганој ватри. Ставите посуду са тешким дном на ватру и прекријте дно са 1,5 цм маслиновог уља.
4. корак
Извадите полпете из фрижидера. Загрејте уље у тигању и загревајте на умереној ватри док уље не почне да кључа и буде пушило. Додајте полпете у тигањ у серијама, без претрпавања. Кувајте сваку серију три до пет минута, често окрећући, док не порумени са обе стране. У том тренутку их не треба потпуно кувати.
Корак 5
Оцедите полпете и додајте сос од парадајза. Прокувајте и кувајте сат времена или док се потпуно не скува.
Ћуфте са равном рерном
Корак 1
Исеците кришке хлеба на коцкице и исеците у машини за обраду хране док се не мрви. Прескочите овај корак ако користите припремљене мрвице. Ставите мрвице хлеба у посуду и помешајте са млеком да се рехидрирају. Оцедити вишак течности.
Корак 2
У великој посуди комбинирајте месо са остатком састојака, осим са уљем. Рукама темељно помешајте састојке. Лаганим додиром не смејте превише радити.
3. корак
Загрејте рерну на 190 ºЦ.
4. корак
Обликујте месо у 90 куглица, свака приближно величине лопте за голф. Ставите на посуде за печење прекривене пергамент папиром. Ставите их у загрејану рерну, не више од две истовремено, и кувајте 10 до 20 минута или док се полпете не скувају.