Садржај
Ксантанска гума се обично користи у печењу без глутена да би копирала своје деловање у рецептима. Међутим, додавањем сладоледу добија се глатка текстура, спречавајући стварање великих кристала леда. Мекани сладолед направљен од ове гуме богат је мастима, али за њега није потребна павлака, а можете га потражити на интернету или у природним продавницама, заједно са пекарским производима без глутена. Овај природни производ је резултат ферментације шећера у кукурузном скробу, што га чини идеалним за оне који не подносе или су алергични на глутен или пшеницу. Додајте га свом омиљеном рецепту за сладолед, шербет или сорбет, стварајући кремасти сладолед, чак и са састојцима са мало масти или вегетаријанским састојцима.
Корак 1
Мешајте састојке основе сладоледа у чинији како је наведено у рецепту.
Корак 2
Одредите количину ксантанске гуме коју ћете користити множењем броја литра течности у рецепту за сладолед са 1/4 да бисте израчунали колико кашичица жваке ће бити потребно. На пример, рецепт који узима 2 Л течности ће требати: 2 к 1/4 = 1/2 кашичице ксантанске гуме.
3. корак
Измерите тачну количину гуме и ставите је у сланик.
4. корак
Једном руком умутите састојке основе сладоледа у посуду, а другом поспите ксантан жвакаћу са слаником док се не уклопи у сладолед.
Корак 5
Сипајте базу сладоледа у шерпу и замрзните према упутствима произвођача.