Садржај
Један од изазова приликом планирања догађаја за велике групе је израчунавање количине хране коју треба да припремите. Не желите катастрофу да останете без хране пре него што сви могу да једу. То можете избећи употребом одговарајућих техника за одређивање количине хране потребне за велики догађај. Тада ћете моћи да израчунате део хране који вам је потребан за предјела, главна јела, прилоге и десерт.
Корак 1
Добијте приближни број колико ћете људи хранити. Немогуће је тачно знати колико ће се људи појавити, зато користите свој списак гостију и број људи који су потврдили своје присуство да бисте добили готово тачан број.
Корак 2
Узмите вредност са листе гостију и помножите је са 3 да бисте израчунали колико порција вам је потребно за предјела. Златно правило је увек израчунати велику количину хране као да је шведски сто, чак и ако је то оброк за столом. Људи се обично враћају по више порција или слажу више хране на тањир када су у бифеу. Израчунавање три порције предјела за сваку особу осигураће вам да их имате довољно за све.
3. корак
Ако служите зелену салату, планирајте да користите четири стопе салате за сваких пет гостију. За остале салате, попут тестенине или кромпира, имајте најмање 4 литра за сваку групу од 25. На пример, биће вам потребно 8 литара салате од кромпира за групу од 50 људи.
4. корак
Израчунајте 110 г тестенине за сваког госта, ако се служи као главно јело. Ако ћете тестенину служити као прилог, онда израчунајте само 55 г порције за сваку. Искористите исту порцију од 55 г по госту за све ваше прилоге.
Корак 5
Процените 170 г рибе за сваког госта, ако је послужујете као главно јело. Остале врсте меса се разликују. Ћуретина од 8 кг, печење од 5,5 кг или шунка без костију од 3 кг довољна су за 25 до 30 људи. На пример, за 60 људи користите 11 кг печеног меса.
Корак 6
Израчунајте порцију десерта за сваког госта ако ћете сервирати колач, питу или воћни колач. За колачиће, колаче или било који други мали десерт процените 3 порције за сваку особу.
Корак 7
Планирајте да послужите пиће сваком госту на сат. Пиће је незгодно и морате прилагодити број на основу гужве. За забаву са алкохолним пићима на отвореном потребно је више пића него за бебе. Почните са четири чаше по госту, осим ако је реч о релативно кратком догађају. На сваких шест особа имајте на располагању у просеку 500 г леда.