Садржај
- Припремите сок од трске
- Додајте квасац
- Нека се алкохол формира
- Додајте непастеризовани сирћет
- Сачекајте ферментацију
- Флаши сирће
Оцат постоји вековима и његове бројне сорте садрже витамине, минерале и хранљиве материје. Већином се користи у храни, али има и медицинску и кућну употребу. Кисело сирће је уобичајено у филипинској кухињи. Познат по свом слатком и благом укусу, укусан је у салатама, главним јелима и десертима, а може се направити и од свјежих стабљика трске или са соком од шећерне трске у боци.
Припремите сок од трске
Пре употребе треба опрати свјежу трску. Сломите свако стабло да бисте уклонили сав сок. Такође можете користити припремљени сок од шећерне трске. Извадите сок у чашу или чајник од нерђајућег челика и ставите сок од трске до прокухавања.
Додајте квасац
Додати 1/4 квасца на сваких 28,5 мл сока шећерне трске и добро промешати дрвеном кашиком. Ставите смешу у керамичке врчеве и покријте их сувом крпом или пешкиром.
Нека се алкохол формира
Чаше држите на тамном месту две недеље да би сок могао да ферментира у алкохолу. Проциједите ферментисану течност да је одвојите од квасца.
Додајте непастеризовани сирћет
Додати један део непастеризованог сирћета у четири дела мешавине ферментисане трске. Ако код куће немате непастеризовани сирћет, можете га набавити у продавници здраве хране. Добро промешајте мешавину дрвеном кашиком. Покријте бочице чистом крпом једну до двије седмице, тресући се два пута дневно.
Сачекајте ферментацију
Нека смеша ферментује четири до шест недеља. Временски период зависи од личног укуса; што дуже траје, јачи је окус.
Флаши сирће
Када је ферментација завршена, оцат проциједите у стаклене тегле са чврстим поклопцима.