Садржај
Глутен је протеин који се налази у пшеници, зачини који се односе на пшеницу и намирнице са овим састојком. Ако имате нетолеранцију на глутен, то може бити једноставно, као што је гас, дијареја, надутост или бол у стомаку, који не изазива велике ефекте на ваше здравље, или тешку, која се назива целијакија, што може довести до ретардације раста, анемије, депресије или остеопорозе. У сваком случају, морате прилагодити своје прехрамбене навике или се суочити са озбиљним здравственим проблемима.
Природни зачини
Баш као што је глутен природни протеин у пшеници и слично, неколико најчешће коришћених зачина се узгаја и пакује за конзумирање и кување, чак и без контакта са глутенским протеином. Складиштење кухињских или кухињских полица овим зачинима помоћи ће вам да пратите укусну исхрану и задовољите кулинарско искуство упркос алергији. Ови састојци су тимијан, босиљак, сусам, ловоров лист, кадуља, целер, рузмарин, власац, мак, коријандер, першун, цимет, паприка, оригано, наранџа, кумин, лук, копар, бели лук, коморач, мушкатни орашчић, ђумбир, лимета, хељда и сенф.
Зачин је направио човек
Произвођачи зачина који продају различите врсте ових састојака за кување постају све више кооперативни са потребама људи са нетолеранцијом на глутен. Ако купите састојак који није обрађен или нема додатне састојке, готово увек ће бити без глутена. Неки произвођачи, као што је МцЦормицк, нуде зачин, биље и екстракт без глутена, и само га инкорпорирају ако је пшеница битан састојак. МцЦормицк, заједно са другим фабрикама као што је Лаври'с, јасно показује у паковању производа да ли су пшеница или глутен присутни у састојцима. Већина зачина од меса, квасца, безалкохолних пића, конзервираног поврћа и омекшивача су без глутена.
Избегавајте ове зачине
Ако ви или било ко у вашој породици има нетолеранцију на глутен, држите се даље од пшенице и њених деривата и слично, укључујући пиру, фарро, еинком, гриз и камут. Раж, јечам, пшеничне мекиње, брашно, пшеничне клице и тритикале су намирнице које треба избјегавати. Уместо тога, замените их за ланено семе, соју, кукуруз, кромпир, пиринач и црни пудинг. И премда се име хељде вара, у ствари, то је потпуно сигурно воће које конзумирају људи који пате од нетолеранције глутена или целијакије. Обавезно проверите ознаку производа ако имате питања о зачину или састојку.