Садржај
Одговорности кухара укључују припрему састојака посуђа за будућу употребу и правилно складиштење и означавање тих предмета. Додатне обавезе зависе од налога шефа, али обично укључују складиштење инвентара за испоруку, одношење смећа и опште чишћење кухиње. Већина ресторана нуди почетничку обуку која показује интересовање за учење.
Организација
Кухарски препарат треба да се уреди у кухињи. Он треба да одржава радни простор уредним и да сваки предмет треба да буде уређен на логичан начин. Ово побољшава ефикасност, штеди време и повећава квалитет финалног производа.
Циљање
Кухари морају строго слиједити наредбе кухара и на стандардизирани начин изводити спецификације кухиње. Ово осигурава конзистентност у сваком производу који производи кухиња и доприноси укупном квалитету хране. Они треба да буду пријемчиви за одговоре и да критику виде као разлоге за побољшање.
Вештине са ножем
Императив за естетику припремљене хране, кувар мора поседовати вештине са ножем. Без жртвовања безбедности, он би требало да направи брзе и прецизне резове са тачним димензијама које су одређене рецептом како би се осигурало да се сви предмети кувају подједнако. Само понављање, пракса и дисциплина могу донијети вјештину припремној кухарици.
Разумите мере и мере
Да би се следио стандардизовани рецепт, кувар треба да има основно знање о кулинарским мерама. Тачна мјерења су пресудна у припреми сваког рецепта и потребна је професионална опрема за вагање и мјерење састојака.
Тиме цонтрол
Успјех сваке ставке коју служи професионална кухиња лежи у припремном раду и његовим преседанима. Да би радио ефикасно, кувар би требало да уштеди време у кухињи. Количина посла мора бити обављена у одређено вријеме како би остали запослени учинили свој дио посла. Припремач кувара мора да попуни листу приоритетних ставки за следећу услугу.