Садржај
Дагње су популарна врста морских плодова, посебно у приобалним подручјима. Са отвореном шкољком, шкољка је привлачна опција за предјело или предјело, обично послужено у тави са зачињеним паприкашем. Као и сви морски плодови, морате бити опрезни када припремате рецепт са дагњама како би се осигурало да не дође до контаминације. Замрзавање живе дагње не препоручује.
Припрема дагње
Шефови и стручњаци за морске плодове се слажу да не треба замрзавати живе дагње. Када купујете састојак за кување, они морају бити живи и са љуском чврсто затвореном. Ако је мало отворен, ставите га на лед или га лагано тапкајте. Жива дагња треба да затвори љуску у оваквим ситуацијама. Било која врста дагње која има отворену љуску, представља велику количину глине или сломљену љуску, потребно је бацити.
Пошто не можете замрзнути живе дагње, пре него што их скувате, треба да их држите свеже. Ове животиње имају кратак рок трајања. Треба их скухати између два и три дана након куповине како би се обезбедио оптималан укус и свежина. Након кувања, дагње се може безбедно конзумирати у року од 14 дана.Али имајте на уму да се са сваким новим даном чувају укус и безбедност. Чувајте их у фрижидеру (не у замрзивачу). Оставите паковање отвореним тако да вентилација може да врши размену кисеоника између шкољки. Не натапајте дагње водом, јер их свјежа вода брзо убија. Ако требате очистити шкољке, трљајте дагње под малом количином текуће воде.
Да скухате дагње, припремите сос унапред и додајте плодове мора у посуду. Морске плодове кухајте у тави са поклопцем затвореним пет минута или док се не отворе готово све шкољке. Месо треба лагано причврстити за унутрашњост љуске. Баците све гранате које су остале затворене.
Замрзавање дагњи
Иако не можете замрзнути живе дагње, можете замрзнути оне које су већ куване. Изведите горе наведене процедуре. Замрзните дагње унутар шкољке и затворите канистар што је прије могуће. Други састојци у сосу се такође не смрзавају, па размислите о томе када бирате врсту соса. Ако одлучите да замрзнете шкољке одмах након што сте их скували и потпуно затворите канистар, можете их чувати у замрзивачу до четири месеца.