Садржај
Састојци стандардног рецепта за француски хлеб су готово идентични онима основног рецепта за бели хлеб. За разлику од многих других рецепата за хлеб, нема масти, маслаца, шећера или млека. Једна од разлика између француског и белог хлеба је како се пече. Уместо да пече француски хлеб у хлеб круха, тесто се обликује да стоји као округли ролни, или уски хлеб, и пече у лиму за печење. Док се пече, додаје се вода. Крајњи резултат је мекани бели хлеб са хрскавом корицом.
Пшенично брашно
Главни састојак француског хлеба је пшенично брашно. Међутим, могуће је користити и хлебно брашно. Брашно од хлеба је скупље од пшеничног брашна, али има више протеина и бромата, што је оксидациони агенс који јача глутен, чинећи хлеб већим и лакшим.
Квасац и вода
Квасац је врста гљивице која се користи да се тесто уздигне и прошири. Прије комерцијалне печења крајем деветнаестог стољећа, пекари су напустили масу откривене тако да се гљиве присутне у зраку могу фиксирати на хљеб и помоћи да расте. Типично, француски рецепти за хлеб траже паковање прашка за пециво. Око четрнаест грама квасца је потребно да се направи два хлеба (са седам до осам шољица пшенице). Пре додавања квасца у брашно, раствара се у топлој води. Ако је стар и истекао, можда неће бити активан и неће моћи да расте и прошири се.
Салт
Поред брашна, квасца и воде, коначни састојак у француском хлебу је сол. Рецепт који користи седам или осам чаша брашна може носити четири кашичице соли. Према чланку на веб страници Универзитета Пурдуе, сол није битан састојак при прављењу хлеба и превише га може користити за сузбијање квасца. Тесто може да расте брже без соли. Сол служи да побољша укус хлеба.