Садржај
Замислите укусне мирисе печене јагњеће дршке док се кува полако у пећи. Када завршите печење, извадите из рерне и оставите да стоји на пулту тако да се сокови стабилизују у месу. Ускоро ће се дршка лагано охладити и можете исећи ногу да служи. Резање целе дршке у појединачне кришке ће бити последњи корак припреме ваше печене јагње.
Упутства
-
Нека потколеница остане на пулту око 15 минута.
-
Поставите овратник на даску за резање када будете спремни за резање. Поставите га тако да врх држите горе.
-
Ставите виљушку у средину меса. Почните тако што ћете направити танке кришке са спољашње стране тела. Направите кришке паралелно костима и наставите са резањем док не дође до кости. Пренесите сваки комад на пладањ за сервирање.
-
Окрените дршку на другу страну и поново уметните вилицу у средину.
-
Месо нарежите, почевши од најтањег врха овна, резање окомито на централну кост. Нарежите дршку све док нож не дотакне кост. Наставите са резањем и након што нож стигне до кости, тако што ћете месо пресећи преко кости на исти начин док не стигне до друге стране тела.
-
Направите дуги хоризонтални рез преко целог тела, тик изнад кости, да потпуно одвојите кришке кости. Пренесите ове кришке на пладањ за сервирање.
-
Сачувајте шкампе и исецкајте преостало месо да бисте направили касероле или кухати да направите супу.
Шта ти треба
- Цела пржена овчја нога
- Виљушка и нож за резање
- Резна плоча
- Сервинг раил