Садржај
Иако су пилећа јаја релативно сигурна за јело, она могу пренијети болест на људе. У Сједињеним Државама, Управа за храну и лекове (ФДА) регулише безбедне и здраве праксе за пољопривреднике у јајашкој индустрији, али понекад нетачно руковање или лоше кување могу да омогуће да ове болести напредују.
Тровање храном
Најопсежнија категорија болести изазваних пилећим јајима је тровање храном. Узрокује га бактерија Цампилобацтер јејуни, или микроорганизам Листериа моноцитогенес. Ове болести се преносе када јаја нису потпуно кувана или су прошла датум истека наведен на паковању. Могу се јавити и када се јаја дуже време остављају ван фрижидера. Нажалост, не постоји лек за тровање храном, али ретко изазива озбиљније проблеме. Људи могу искусити болове у стомаку и дијареју, а већина симптома ће нестати у року од недељу дана. Да бисте избегли тровање храном приликом једења и руковања јајима, не заборавите да их држите у фрижидеру и добро их кувате. Такође је добро опрати руке након руковања јајима.
Салмонела
Болест салмонеле изазване храном узрокује друга бактерија. Такве бактерије се могу пренијети са пилетине на јаје, или могу настати неправилним руковањем. Бактерије се могу налазити у јајету које изгледа и мирисе нормално, али ако се не скува добро, бактерија неце угинути и проузроковати болест. Симптоми салмонеле укључују бол у стомаку, повраћање, повишену температуру и дијареју након 8 сати до 3 дана једења зараженог јајета. Људи који оболе од салмонеле оболевају само неколико дана, али код мале деце и људи са слабим имунолошким системом симптоми могу проузроковати додатне здравствене ризике и дехидратацију.
Стапхилоцоццус ауреус
Позната под називом "стафилокок", ова бактерија производи токсичну супстанцу која узрокује болест. Присутан је у многим намирницама; јаја нису једина која га могу имати. Људи се разболе након што једу јаја контаминирана стафилококом, обично зато што храна није довољно кувана или охлађена. Симптоми стафилокока укључују мучнину, дијареју и повраћање, а у тежим случајевима могу изазвати главобољу и промене крвног притиска и пулса. Многи људи који имају или су имали ову болест могу своје симптоме заменити уобичајеним вирусом грипа.