Садржај
Последњих деценија свет сирева се отворио за потрошаче; супермаркети нуде широк избор гурманских сирева из цијелог свијета. Они су далеко од дана наранџастог сира и прерађени у хамбургер. Тренутно кухари додају смрвљени козји сир, свјежу моцарелу или љути плави сир. Већина њих долази од крављег млијека, козјег млијека или овчјег млијека.
Крављи сир
Већина сирева је направљена од крављег млијека, које је познато по кремастом, глатком укусу. Пошто краве производе више млијека од оваца и коза, оне су обично приступачније. Цхеддар, проволоне и гоуда су примјери познати већини потрошача. Кравље млеко се такође користи за асиаго, брие, грана падано и талеггио. Сиреви из крављег млека варирају од благе до јаке.
Крављи сир
Већина козјег сира се производи у Француској, иако је домаћа производња порасла од 1990. Козји сир, или цхевре, има пикантан укус и јединствену арому, која се мало разликује у зависности од времена старења. Садржај масти сличан је сировом крављем млеку, иако је укус различит због масних киселина и хране коза. Попут сирева крављег млијека, козји сиреви варирају од благе до јаке. Већина продавница продаје чевре у облику дебла, понекад умотане у свеже биље и зачине. За љуту салату од козјег сира, исећи кришке од сира, испећи их у брашну и пржити у тави са маслиновим уљем. Онда их ставите на кревет од зеленог лишћа.
Еве'с милк сир
Сиреви овчјег млијека су готово увијек полу меки и познати су по својој мекој и благо масној текстури. Овчје млеко је веома хранљиво, садржи више витамина А, Б, Е и калцијума него кравље млеко. Сиреви овог млека су фета, халоми, манцхего и пецорино Роман. Фета сир је полу мекан, ломљив и познат по киселом и сланом укусу и често се налази у грчкој кухињи.
Цхеесе боард
Знати како саставити даску за сиреве је вриједан алат када је у питању кућна забава. Нема тврдих и брзих правила, иако ће се придржавање три врсте омогућити гостима да испробају различите врсте сирева без преоптерећења непца. Пружање меког сира, тврдог сира и плавог сира је начин да се направи тањир од сира, али још боље да се понуди сир од крављег млијека, један од козјег млијека и један од оваца. На дрвену даску уредите пртљажник козјег сира, бридов точак и дебели комад римског пецорина. Нека се врате на собну температуру, тако да су укус и мирис на врхунцу. На даску ставите водене колаче и грожђе, заједно са ножевима, тако да гости могу сами послужити.