Садржај
Свињска маст се може користити и у кувању и у печењу и може додати нежни укус скоро сваком јелу. Међутим, постоје различите врсте масти, од сланине до сланине. Иако имају сличности, имају разлике и у употреби, припреми и укусу.
Животињски део
Маст се уклања са свињског горњег дела леђа, између коже и слабина. Ово ствара дугачку траку која практично нема меса. Сланина долази са обе стране, као и свињски трбух, испод коже, и обично има мало меса.
Припрема
Сланина се припрема са сољу. Излечен поступком слане воде, комад може бити масан или мршав, а иако изгледа као димљена сланина, нема исти препарат. Сланина се може разумети као извор сланине, али је свежија верзија. Сланина је основни рез, без икакве обраде.
Укус
Свињска маст је углавном кремастог и глатког укуса, а такође има кремасту текстуру. Ово појачава рецепте и процесе у којима се користи, попут стварања кремасте паштете. Супротно томе, сланина је пуна укуса због начина обраде. Веома слано, у прошлости се користи у оброцима, јер је јестиво и може се дуго чувати.
Користите
Сланина се користи за додавање укуса традиционалним јелима, укључујући пасуљ. Обично се кува пре употребе. Сланина је порекло сланине, димљене или не. Такође се користи као маст за кување, а такође и за припрему кобасица. Користи се у наресцима и помаже у припреми разних врста меса.