Садржај
Брашно је зрно житарица, семена или корена. Израђује се од мљевења, тј. Зрно се меље између челичних котача или камена. Када купујете брашно млевено у камену, то значи да је оно конкретно измерено између камења. Пшенично брашно је једноставно брашно које је избељено средством за избељивање. Пшенично брашно је густо брашно, направљено од дурум пшенице и грубљег од пшенице за пшенично брашно.
Пшенично брашно
Пшенично брашно се, у ствари, односи на различите врсте брашна: не садржи агенс за ферментацију и зове се брашно за све намјене; брашно од квасца има додатну ферментациону хемикалију (сода за печење) за стварање лакших производа за печење, а обогаћено брашно значи да се хранљиве материје које су изгубљене током процеса рафинације додају у коначни производ. Пшенично брашно, са којим су потрошачи најпознатији, се производи од пшенице. Може имати висок или низак садржај глутена, у зависности од врсте пшенице која се користи.
Брашно од гриз
Брашно од крупице се прави са челичним ролнама са жљебовима. Они разбијају скроб житарица пшенице у дебеле комаде, који се затим мељу у брашно. Скроб је гриз.Има жуту боју и долази од јаче пшенице. Гриз има веома висок садржај глутена и брашно има значајну количину протеина.
Користи се за пшенично брашно
Вишенамјенско пшенично брашно је најчешће домаће јело јер је јефтино. Може се користити за разне сврхе и посебно добро ради за израду колачића. Брашно од хлеба има висок садржај протеина, што је добро за ферментацију хлеба. Брашно од колача се, наравно, користи за прављење колача. Има низак садржај протеина, стварајући меке колаче и неколико кекса. Брашно од слаткиша налази се у категорији пшеничног брашна и тортног брашна и користи се за прављење колача, пита и колача.
Користи се за брашно
Гриз може да се помеша са чврстим пшеничним брашном да би се направио кускус. Гриз није фино мљевен приликом обраде кускуса. Најчешће се користи за прављење тестенина. Теже је од пшеничног брашна, па је погодније за израду тестенина. Пшенично брашно, с друге стране, није јако чврсто када се користи у тестенинама. Брашно од кукуруза, када се користи у тестенинама, такође одржава свој облик у води. Може се прскати по површини како би се спријечило лијепљење тијеста. Халва је популарни грчки десерт направљен од крупице, шећера, маслаца, млека и ораха. У северозападној Европи и Северној Америци, гриз се заслађује и кува са млеком да би се направио пудинг. У скандинавским земљама, служи се као каша за доручак.