Садржај
Иако је бели власац део породице лука и сличан је, другачији је због мале величине и слатког укуса, идеалан за уравнотежење зачињенијих јела. Када купујете власац, тражите чвршће оне са врло сувом кожом. Попут уобичајеног лука, и бели треба ољуштити, што може бити мало зезнуто, јер је њихова танка кожица веома лепљива. Пратите неколико једноставних савета како бисте лако ољуштили бели лук.
Намочите млади лук
Потопите бели лук у кипућу воду 2 или 3 минута. Ово кратко потапање помаже омекшавању спољашње коже лука, чинећи га много лакшим за љуштење. Овај лук обично долази у великим сијалицама, слично белом луку. За најбоље резултате одвојите појединачне зубе пре потапања. У супротном, топла вода неће имати довољан утицај на унутрашње зубе. Оперите млади лук у хладној води одмах након кључања да бисте спречили да се кува.
Резање и резање
Ставите бели лук на чисту даску за резање. Оштрим кухињским ножем одсеците тврди крај корена, који такође помаже у процесу љуштења. Исеците одмах иза изложеног дела, са „длаком“ корена. На тај начин, ако требате резати власац, део који је причвршћен, од корена, задржаће цело поврће, олакшавајући процес. Уклоните други крај и направите плитки рез преко лука, од корена до другог краја, који треба да досегне само један слој хране.
Огулити
Након кључања, сечења и уклањања спољног слоја сваког власаца, љуштење би требало да буде врло лако. Почните на супротном крају корена, спустите кожицу и горњи слој поврћа, према другом крају, прстима. За љуштење можете користити и врло мали, оштар нож. Затим, само треба да исецкате или нарежете бели лук, према вашем рецепту.
Савети за кување
Бели лук треба користити одмах након што се ољушти и исецка, јер губи укус када је изложен ваздуху. Пирјајући их као и лук, карамелизоваће их, побољшавајући укус који је благо сладак. Не употребљавајте их превише, јер укус може преплавити јело. Избегавајте да превише кувате млади лук, динстајући га полако, на лаганој ватри. У супротном ће имати горак укус. Овај састојак посебно добро делује са јелима која укључују крему, путер и бело вино.