Садржај
Бундеве су важна породица поврћа, које нуде висок ниво исхране и поуздано дугорочно складиштење. Њихова пулпа варира од светло жуте боје до светло наранџасте, а њихов природно слатки укус користи се за слатка и слана јела. Већина бундева има велику семенску шупљину и умерену количину пулпе, изузетак је врат бундеве, познат и као мирис бундеве, који има дугачак врат направљен само од меса и малу шупљину. Огулити и исећи може бити тешко, али његова свестраност вреди труда.
Роаст
Једноставан начин припреме бундева је печење. Врат бундеве можете испећи цео, а затим га преполовити када се довољно охлади. Када је вруће, може се пире попут кромпира за непосредну употребу, са сољу, бибером, кајмаком или маслацем и прстохватом мушкатног орашчића. Без зачињавања, може се резервисати за употребу у супи, чорби, равиолима или другим јелима. Такође се може преполовити да би се уклонило семе, још сирово, а затим печено, чисто или са укусним састојцима, попут јаворовог сирупа или смеђег шећера, тракица шунке или сланине и карија или бибера у праху.
Печена или динстана
Природни шећер од бундеве можете карамелизирати печењем или динстањем. Почните тако што ћете ољуштити и исецкати коцкице тикве. Пирјајте га у тави на умереној ватри док не порумени, користећи маслац или уље неутралног укуса. Смањите ватру и кувајте док не омекша. Да бисте је испекли, умешајте коцкице бундеве у уље или растопљени путер и пеците на 200 ° Ц док не омекша и добро порумени. Неки рецепти траже да бундева буде прекривена шећером или јаворовим сирупом како би била слађа. Користите бундеву као прилог или у супе, салате, тестенине или рижото.
Пире кромпир
Печена или на пари бундева може се свести на пире и користити у разним јелима. За брзу супу направите пире од бундеве куване у биљној чорби или пилетини, млеку или креми. Ким, ђумбир, јаворов сируп и кари или чили у праху добро допуњују поврће. Пире користите у било ком рецепту који захтева слатки кромпир или јагоде, укључујући кифле, пите и кексе или брзи хлеб. Пире од бундеве помешајте са кремом, жуманцетом, сољу, бибером и прстохватом мушкатног орашчића и направите равиоле са свежом тестенином или сноповима тона кинеског добитка. Послужите са тамним маслацем (техника беурре ноисетте), ароматизирано лишћем жалфије.
Савети за врат тикве
Да бисте буку лако ољуштили, прво је потопите у кључалу воду два минута или пеците у микроталасној пећници три минута. Да бисте га након пилинга исекли на коцкице, исеците крајеве тако да га можете оставити да стоји. Пресеците вертикално одозго према доле најоштријим ножем. Осечене комаде оставите лицем надоле и одвојите врат од бундеве. Кашиком уклоните семе и исеците сваки од четири дела по дужини на жељену ширину. Узмите ове траке и поново их исеците по дужини, а затим исеците на коцкице.