Садржај
Роштиљ је популарна забава која се проширила широм света. Телевизијски програми, као што су амерички Питмастерс, илуструју овај растући кулинарски тренд. За прављење роштиља код куће, роштиљ омогућава употребу јефтинијег меса, попут свињске палете, јер споро кување, трење и маринаде омекшавају месо, стварајући тако врло укусан оброк. Само следите неколико савета и трикова за роштиљање које мајстори препоручују како би ваш труд био успешан.
Користите прави рез
Замолите месара за 5 до 6 кг свињске палете са слојем здраве масти. Током спорог кувања на роштиљу, маст се топи и одржава месо меканим. Палета свињског меса не захтева пуно времена на роштиљу, па размислите о резу дебљине око 1 цм.
Користите сос од роштиља или маринаду
Трљајте површину меса зачинима или га оставите у маринади најмање 24 сата пре кувања. То даје месу времена да прихвати укус. Започните са резањем вишка коже са палете. Оперите месо и осушите га папирнатим убрусом. Користите обилну количину зачина за роштиљ и равномерно трљајте површину меса. Ако користите маринаду, течност покријте целу палету свињског меса. Ставите месо у фрижидер док не буде спремно за роштиљ.
Пуши месо
Додајте ароматични дрвени дим свом роштиљу. Палета свињског меса прихвата укус и арому дима, посебно када се полако кува. Неке од традиционалних ароматичних шума укључују орах, орах, јабуку и трешњу. Избегавајте пушење меса тешких укуса попут јохе. За најбоље резултате, месу је потребно најмање шест сати излагања ароматичном диму.
Ниско и споро
Проверите мерач температуре роштиља. Оставите решетке на око 100 ° Ц. На овој температури биће потребно око 15 сати да се у потпуности скува палета свињског меса од 4 кг. Ово може бити тешко за домаће куваре. Затим је алтернатива роштиљање са димом шест сати, а затим свињско месо додајте у рерну, умотано у ламинирани папир да заврши. Ако ово покушате, држите рерну на истој температури као и роштиљ, тако да месо има користи од топљења масти током спорог кувања. Када месо интерно достигне 75 ° Ц на термометру за месо, биће спремно. Међутим, ако користите палету, пустите да месо интерно достигне 85 ° Ц, тако да се лако раздваја.