Садржај
Печено говеђе ребро (или одрезак) је свечана посластица за многе породице на посебне дане одмора. То су посјекотине на дијелу ребра краве, обично још увијек с костима, које се обично пеку. У ресторанима, овај дио се користи за израду главних ребара. Месар може уклонити кост са ребра. Можете купити потпуно кухано говеђе ребро у продавницама или супермаркетима, или купити предњу собу и сами направити рез за роштиљ.
Упутства
-
Користећи тестеру, исеците хрскавицу у кост прсне кости предње собе меса. Овај рез мора бити паралелан са кичмом. Ово уклања предњу палету и груди.
-
Уклоните првих пет ребара и све месо које се држи за њих. Ово су твоја пецива.
-
Са тестером, уклоните задње ребро, резање око 8 до 10 инча од унутрашњег руба кичме. Овај рез мора бити паралелан са кичмом. Главно ребро је одлична говедина за кухање на пари.
-
Уклоните слабину, одвајајући је од пршљенова комада. Ножем за кости, исечен уз кост.
-
Одрежите ребра сваких 8 цм.
-
Ножем за отклањање костију уклоните жуто везивно ткиво из вањског слоја мишића.
-
Подијелите ребра, од шест или седам до краја предње собе, у два или три дијела. То су делови, ребра и месо које можете користити за печење.
Како
- Можете да спакујете и замрзнете месо. Једна страна говедине је обично довољно велика да попуни замрзивач.
Обавештење
- Обавезно дезинфикујте ваше радне површине, пре и после сечења меса.
- Ако је могуће, носите заштитне рукавице и маску приликом сечења костију.
Шта ти треба
- Предња соба или страна говедине
- Пила за месо
- Сигурносна кецеља
- Столица са чврстим изрезом
- Нож до кости од 20 цм