Садржај
Веома мекано тесто за колаче је проблем с којим се пекари понекад суочавају. Али не очајавајте, јер за то постоји много решења. Трик је у употреби средства за згушњавање које неће драматично променити структуру теста. Већина ових средстава су уобичајени састојци који се налазе у вашој остави или супермаркету. Међутим, имајте на уму да промена рецепта неће произвести производ тако савршен као исправан рецепт.
Корак 1
Додајте брашно, једну по једну кашику, док се тесто не згусне. Пазите да се не крећете превише. Мешањем се активира глутен у брашну, а превише мешања може резултирати врло густом или гумираном погачом. Избегавајте додавање више од додатних пола шоље брашна. Превише брашна резултираће врло густим или равним колачем.
Корак 2
У тесто додајте кашику кукурузног скроба. Кукурузни скроб је средство за згушњавање неутралног укуса. Умешајте до две кашике производа у тесто, у зависности од тога колико је мекано, и оставите смешу по страни неколико минута.
3. корак
У смесу умешајте још једно размућено јаје. Чак и ако ово дода више течности пре печења, након пржења јаје делује као везивни састојак и постаје чвршће.
4. корак
Умешајте кашичицу млевеног семена лана у тесто и оставите смешу по страни десет минута. Када се помеша са течностима, млевено семе лана упија воду и згушњава се. Тесту ће дати лаган орашасти или зрнасти укус, па користите овај трик само ако је тесто довољно јаког укуса да сакрије укус ланеног семена. Може се купити цело или млевено на пијацама.
Корак 5
Торту пеците додатних десет минута, али немојте је превише пећи или ће на ивицама бити пресуха. Торта и даље може изгледати влажно или кремасто чак и са додатним временом у пећници. Пустите да се охлади у тигању петнаест минута и почеће да постаје чвршће.