Садржај
У земљама и културама у којима је свињско месо омиљено месо, посебно се цени бујно богатство печене свињетине. Међу кинеским, енглеским и осталим кухињама опсједнутим свињама, један од критеријума за кухарску компетенцију је способност постизања хрскаве, препечене коже на печеној свињетини. Кожа или пуцкетање, како је такође познато, сматра се врхунском славом печене свињетине. За оне који нису навикли на њихову припрему, потребно је неколико једноставних корака.
Корак 1
Купите комад свињског меса (са кожом) код локалног месара. Овај производ се такође може наћи у супермаркетима који имају добар одељење за месо. Међутим, свиња у супермаркету има додатну воду, што отежава добијање доброг чварака.
Корак 2
Ставите свињу на чисту даску за резање. Направите резове у облику дијаманта кроз кожу и део масти. Будите пажљиви и немојте чак ни месо да сечете. То омогућава кожи да се поравна када растопљена маст пролази кроз резове током кувања.
3. корак
Свињу темељито осушите папирним пешкирима и нанесите добру количину кошер соли или морске соли на кожу. Оставите месо у фрижидеру до два сата или га оставите да преноћи како би се кожа што више осушила.
4. корак
Загрејте рерну на 218 ° Ц. Трљајте или четкајте кожу меса са мало биљног уља. Ставите свињу на плех са кожом окренутом нагоре и пеците.
Корак 5
Пеците је на високој температури 25 минута, а затим је смањите на 162 ° Ц и наставите да печете свињетину до жељене тачке. Извадите га из рерне.
Корак 6
Пажљиво уклоните печено месо и део масти заглављене у њему и вратите свињетину натраг на плех. Вратите га у рерну и искључите. Остатак печења ставите на пладањ и лагано покријте алуминијумском фолијом. Оставите да одстоји 10 или 20 минута, у зависности од величине печења.
Корак 7
Ставите пуцкетање на печење по завршетку времена одмора. Украсите и послужите уз омиљене прилоге и сосеве. Уз сваки део свињског меса послужите малу кришку чварака.