Садржај
Од рајског врта до бајки, јабука је иконичка слика. Користе се за прављење пите, желеа, колача, сосова и пића, као и нејестивих производа као што је потпури. Иако лоша у витаминима, јабука је слатка, хрскава и пуна воде када је зрела. Једење овог воћа док је зелено је уобичајена грешка отклоњена присилним зрењем. Зелене јабуке су киселе и могу изазвати проблеме са варењем.
Одређивање сазревања
Гас етилена, произведен као биљни хормон, доводи до сазревања плодова. Како јабуке сазревају на дрвету, количина гаса се повећава. Сазревање се убрзава високим температурама и, како јабука сазријева, већина скроба садржи и претвара у шећер. Управо тај шећер даје слатки укус. Кисела јабука још није сазрела. Јабуке спремне за јело стоје чврсто и слатко, а како време пролази, више омекшавају. Што се тиче боје, свака сорта јабуке има своје карактеристике. Многи плодови прелазе из зелене у жуту, а затим постају црвени. Неке боје, међутим, остају исте - као варијација Гранни Смитх, која је зелена чак и када сазрева.
Волим опор
Зелене јабуке имају киселкаст укус јер се њихов скроб још није претворио у шећер. Једење јабуке која није зрела спречава воће да постигне пуну слаткоћу и нутритивну вредност. Ако сте већ покупили зелене јабуке и не желите присилити дозријевање, пеците их са шећером како бисте надокнадили киселост.
Проблеми са пробавом
Зелене јабуке или било које друго воће могу да прскају са стомаком и узрокују гастроинтестиналне проблеме као што су гас, надутост, подригивање и надутост. Код неких људи, ако се прогутају у великим количинама, незреле јабуке изазивају и дијареју. Јабука садржи сорбитол, природни шећер који се користи и као заслађивач који производи гасове. Зелене јабуке су јако киселе и могу иритирати слузницу желуца и црева. Киселина, када се не апсорбује, такође узрокује гасове који се избацују из тела путем надутости или подригивања.
Технике зрења
Могуће је сазревање воћа након жетве. Јабуке ће сазрети на различитим нивоима: за најтеже ће бити потребно више или мање времена од других плодова. Чувајте јабуке на температури од 22 ° Ц (собна температура) или на топлом месту ради бржег сазревања. Ако воће понестане, то је превише зрело, па га чувајте у фрижидеру. Ниске температуре снижавају ниво сазревања. Неке врсте јабука се могу чувати у фрижидеру месецима.