Како направити печену говедину у жељезном пану - за почетнике - Чланци

Видео: KAKO PRIPREMITI RIŽU ZA PRILOG NA JEDNOSTAVAN I BRZ NACIN

Садржај

Упутства
Шта ти треба

Печење у гвозденом тигању је слично прављењу паприкаша, нешто између израде гулаша и кухања на пари - месо, на пример, није ни потопљено у течности, нити је суспендовано изнад њих. Да би печено месо било печено у тави од гвожђа, остаје на дну посуде, са кључним течностима до отприлике пола, са поклопцем који је чврсто затворен да би задржао пару.

Упутства

Месо се пече на поврћу (Јупитеримагес / ликуидлибрари / Гетти Имагес)

Уверите се да је месо потпуно отопљено. Ако користите охлађено месо, оставите га да стоји из фрижидера на 10 минута да охлади температуру. Ставите лонац на пећ без паљења ватре. Месо ставите у посуду без масти. Ако желите, прво оперите и уклоните масти из меса.
Окрените ватру на средину. После шест минута, окрећите месо користећи хватач, а другу страну умасирајте шест минута. Он ће ослободити течности, зато будите опрезни са прскањем. Да би се рубови меса смрвили, држите га за ручку и оставите сваку страну у посуди двије минуте док све месо не постане златно. Овај процес је важан зато што запечати месо, задржавајући сву арому у њему. То може потрајати око 20 минута и треба да оставите месо златним, не ружичастим или тамносмеђим.
Искључите топлоту и извадите посуду из пећи тако што ћете је ставити у хладњак или на статив. Зачините сољу и млевеним бибером.
Растворите прах чорбе од лука у чаши воде. Ставите га у посуду заједно са месом, али будите опрезни и просипајте течност около, не преко ње.
Вратите лонац на пећ и запалите ватру на врху. Сачекајте да вода прокључа, затворите посуду и спустите довољну топлоту да се вода лагано загреје. Требало би да добијете ову температуру на пола пута између ниске и средње топлоте. Ако поклопац лонца није стакло, пажљиво слушајте буку воде у њој - звук би требао звучати као лагана славина.
Нека кува два сата. С времена на време проверите да ли је вода још увек у ниском кључању, али не отварајте поклопац посуде. Отворите га само ако се вода потпуно осушила; У овом случају, можете заменити течности, две кашике одједном.
Почните са припремањем поврћа када су око 10 минута удаљени од времена кухања. Оперите мини шаргарепу у топлој води. Очистити кромпир четком за поврће под млаком водом, али не гулити их. Кромпир одрежите на шест комада, сваки дебљине око 2 цм. Када се два сата заврше, извадите поклопац помоћу кухињских рукавица или држача за посуду и сложите поврће у течност за печење, око меса. Можете промешати или користити кашику да пролијете мало течности преко поврћа. Замените поклопац.
Нека кува још сат времена. Придржавајте се истих упутстава као и раније, водећи рачуна о течностима за кување и ако требате ставити више воде.
Припремите посуду за печење или ватростални материјал. Укључите рерну на најнижој могућој температури и поставите посуду за печење на грејање. Када месо заврши са кувањем, искључите топлоту и извадите посуду из пећи. Скините поклопац помоћу кухињских рукавица. Направите рез у средини меса, како бисте били сигурни да је мекан и са смеђом бојом. Извадите загрејани лим за печење из рерне и поставите га поред пегле. Користећи ручку, пребаците месо и поврће из таве у посуду, остављајући течност у посуди. Покријте ватростални бунар фолијом, добро притисните рубове да запечате печење. Ставите га у рерну да би се печење загрејало док припремате сос.
Излијте течност из посуде у мерну посуду и одбаците већину осим једне или две кашике. Додајте воду док течност не достигне величину чаше на метру и промешајте. У лонац додајте тачно 1/4 шоље ледене воде и 2 кашике пшеничног брашна и чврсто затворите. Потресите посуду док вода и брашно не буду добро помешани.

Користећи кухињске рукавице, померите тигањ натраг на пећ и запалите ватру на врху. Смјесу прелијте печеним соком у посуду и постепено додајте брашно, стално мијешајући. Нека прокува минут или док се сос не згусне. Може потрајати до 3 минуте да се згусне. Смањите топлоту и држите сос топлим.
Извадите печено месо из рерне и ставите на троножац да се охлади. Месо изрежите на кришке дебљине 5 мм или на велике комаде. Послужите са сосом и поврћем.