Садржај
Шкампи се често служе као предјело или се додају тестенинама и салатама како би јела добила укусан и здрав укус. Они су врло кварљиви и морају се конзумирати одмах након куповине. Ако сумњате да ли су козице свеже или покварене, постоје знакови које можете проверити пре него што их купите и поједете.
Основни кораци у куповини шкампа
Када купујете козице, најбоље је да их купујете свеже и на дан када планирате да их сервирате. Морају се јести у року од 24 сата од куповине, јер се кваре кад се не послуже одмах. Ако не живите на обали где их можете купити свеже, требало би да купите смрзнуте шкампе. На већини тржишта продане козице биле су замрзнуте и већ су одмрзнуте. Замрзнуте козице ће на тржишту трајати неколико дана.
Мирис шкампа
Да бисте препознали када се шкамп поквари, прво ћете приметити мирис. Шкампи морају мирисати на слану воду и ово мора бити једини мирис који се осећа. Ако осетите амонијак, то значи да су се шкампи покварили и да их не треба користити. Овај мирис амонијака долази из размажених рачића.
Изглед
Добро погледајте изглед козица пре него што их купите. Фреске морају бити провидне и савршено беле, као да их готово можете видети. Ако приметите било какве црне мрље или прстенове на шкампима (осим ако нису шкампи црног тигра), немојте их куповати, јер је промена боје знак да се месо квари. Још један знак је ружичасто месо, које бисте требали избегавати.
Чисте и ољуштене шкампи
Ако купујете смрзнуте шкампе, не купујте оне који су чисти и ољуштени.То чини да шкампи изгубе укус и текстуру, поред тога што отварају месо, остављајући га изложеним кварењу. То не значи да је већ покварјен, али неће бити свеж као што би могао бити да није ољуштен и чист.