Садржај
- Припрема
- Корак 1
- Корак 2
- 3. корак
- 4. корак
- Кување
- Корак 1
- Корак 2
- 3. корак
- 4. корак
- Корак 5
- Корак 6
- Корак 7
- Корак 8
- Корак 9
- Корак 10
Национални одбор за свињско месо (види Референцу) објављује предности свињског меса и предлаже га као алтернативну храну за вечеру, ручак, па чак и доручак. Као свестрано месо може се пржити, пећи на роштиљу, кувати, пећи и користити на роштиљу. Палета је рез који долази од свињских „рамена“, изнад предње ноге. Пржионице га цене због масних жилица у месу које генеришу одличан укус.
Припрема
Корак 1
У лонац са поклопцем додајте сол, бибер, резани бели лук, оригано, семе целера, паприку, ким, шећер и кајен, мешајући их са вољом. Мешавина зачина трајаће око 12 месеци ако се чува у сувом и благом окружењу.
Корак 2
Ставите месо на тањир и ставите рукавице за једнократну употребу.
3. корак
Премажите зачин преко меса, обавезно га прекривајући добрим слојем зачина.
4. корак
Покријте сезонско месо пластичном фолијом и ставите га у фрижидер на најмање четири сата, мада је пожељно оставити га преко ноћи.
Кување
Корак 1
Загрејте рерну на 120ºЦ.
Корак 2
Покријте решетку решетке алуминијумском фолијом и поставите решетку мреже на лежиште.
3. корак
Поставите прстенове лука на послужавник, стварајући кревет за печење.
4. корак
Извадите месо из фрижидера, уклоните пластику и ставите га на врх лука.
Корак 5
Печено прелијте са пола флаше пива.
Корак 6
Покријте печење и плех алуминијумском фолијом и вилицом пробушите десетак рупа у алуминијуму како би пара могла да исцури.
Корак 7
Кувати девет до једанаест сати или док унутрашњост меса не буде на 80ºЦ. На половини кувања остатак пива ставите преко меса и поново покријте алуминијумском фолијом.
Корак 8
Извадите печење из рерне и пустите да се хлади пет минута.
Корак 9
Месо исеците са кости са две виљушке и пребаците на чисти тањир.
Корак 10
Пребаците сок са послужавника на извучену свињетину и послужите.