Садржај
Печење хлеба у пећи на дрва може бити много теже него у уобичајеној рерни, а можда ће требати неко време да се усаврши. Разлика у печењу у дрвеним пећима, за разлику од плинске или електричне, извор је топлоте. Топлина у пећи на дрва долази од ватре коју је створио корисник, а која се мора непрекидно напајати и прилагођавати како би се створила константна и уједначена енергија. Идеалан начин израде хлеба у овој врсти пећи варираће у зависности од рецепта и специфичног шпорета на дрва, чинећи сваки хлеб заиста јединственим.
Корак 1
Купите термометар за рерну који ћете окачити на решетку пећи на дрва. Чак и ако већ има термометар уграђен у врата, било би корисно убацити други инструмент даље у рерну, пружајући тачније очитавање.
Корак 2
Непрекидно храните пећ на дрва са неколико малих комада брзогорећег дрвета како бисте постигли температуру за рецепт за хлеб. Требали бисте циљати на температурни опсег, а не на тачну температуру. Да бисте спречили хлеб да изгори, избегавајте температуре које прелазе 30 степени више од редоследа у рецепту.
3. корак
Ставите велики комад спорогорећег дрвета у пећ након постизања жељене температуре. Ово ће помоћи у одржавању топлоте током процеса кувања.
4. корак
Ставите тесто у посуду за печење, а затим га ставите у рерну на место удаљено од жаришта. Све пећи на дрва имају тенденцију да имају жаришта, попут задњег и средњег дела. Прочитајте упутство за употребу шпорета да бисте сазнали више о овим жариштима.
Корак 5
Окрените посуду за 180 степени на пола процеса кувања. Ово ће осигурати равномернији раст и кување теста.