Садржај
Да бисте разумели како функционишу сапун и детерџент, прво морате да разумете хемију која стоји иза молекула детерџента, воде и нежељених честица, попут уља и масти. Сви молекули имају одређени поларитет, што је наелектрисање. Ово наелектрисање утиче на начин на који се молекули везују једни са другима. Вода се, на пример, сматра поларним молекулом са негативним наелектрисањем, јер су електрони у њеној структури неравномерно распоређени. То значи да се може повезати са другим молекулима воде због своје поларности. На пример, када се чаша воде сипа у чашу сока, они се мешају и не раздвајају, јер је сок углавном вода. Из истог разлога, честице уља се сматрају неполарним без значајног наелектрисања, јер су електрони равномерно распоређени.Ови молекули ће се везати за друге неполарне молекуле, попут алкохола и бензина. Међутим, када сипате уље у чашу воде, две супстанце се неће саме помешати. Једноставан начин памћења ових удружења је „слична се растварају“.
Молекуле
Чврсте материје и течности
Поред тога, важно је напоменути да супстанце не морају бити течне да би створиле везе; многе соли, попут натријум хлорида (НаЦл), такође познатог као кухињска со, лако се растварају у поларним једињењима, попут воде. Неполарна једињења попут масти и масти могу се растворити у неполарним течним растворима, попут бензина.
Повезивање и уклањање
Како ово омогућава детерџенту да реагује са уљем и очисти га? То је зато што детерџент има аполарни и поларни крај. Према хемичару Дејвиду А. Катзу, разлог због којег су сапуни и детерџенти у стању да очисте резултат је њихове способности да раствори у води нерастворљиве (неполарне) молекуле, попут уља и масти, у раствору са водом. Када се вода и детерџент помешају, они се групишу, формирајући молекуле познате као мицеле. Када наиђу на честице уља или масти, окружују их, а маст се привлачи у средиште мицеле, где се спајају неполарни крајеви детерџента. Затим се детерџент веже са неполарним уљним честицама и на крају реакције мицела се ломи, пошто се поларни крај детерџента веже са водом. Затим се честице уља исперу водом.