Садржај
- Карбонација
- Средства за хлађење и мешавина ЦО²
- Замрзавање расхладног средства
- Ширење лименки
- Дегазовано расхладно средство
Газирана пића су веома популарна. Мјехурићи их чине стимулативним и освјежавајућим, поготово када се сервирају с ледом. Када је сода замрзнута, чини се да мјехурићи готово експлодирају на језику. Због тога су људи развили методе за брзо хлађење расхладног средства. Неки не воле да њихов ликер буде заливен додавањем леда, тако да они убрзавају процес стављајући сок у замрзивач. Међутим, ако се пиће дуго заборавља, он се смрзава. У најгорем случају, то може проузроковати ширење расхладног средства или чак експлодирање кроз замрзивач. На крају, пиће је изузетно без гаса, супротно ономе што би требало да се догоди.
Карбонација
Безалкохолна пића су у основи густа супстанца слична сирупу помијешана с водом у коју се додају мјехурићи. Угљен-диоксид (ЦО²) ствара мјехуриће које људи воле. Овај гас даје пићу своје освежавајуће и стимулативне квалитете. Када се расхладно средство производи, гас се убризгава у средини воде и раствора сирупа кроз црево, ау дисперзији гаса се ствара расхладно средство. Све док се течност наставља под ниским притиском, мехурићи остају у смеши. Ако се притисак отвори или се мешавина превише мућка, мехурићи бјеже и расхладно средство истиче.
Средства за хлађење и мешавина ЦО²
За разлику од здравог разума, угљен диоксид се не раствара у пићу - само су мехурићи. Није у решењу, већ у мешавини. Мјехурићи се раздвајају водом и раствором сирупа и остају нетакнути све док се расхладно средство складишти на собној температури или у хладњаку, или под ниским притиском. Када отворите сок, притисак се ослобађа и угљен диоксид почиње да тече из напитка, узрокујући да мехурићи теку у боцу или стакло.
Замрзавање расхладног средства
Пошто се угљен-диоксид заправо не отопи у води и сирупу, мјехурићи остају тамо само када су распршени. Ако се услови промене и могу се ујединити, они ће се одвојити од мешавине и покушати да побегну. Када је расхладно средство изложено температурама испод нуле, мјехурићи угљичног диоксида имају шансу да се лакше вежу јер се вода у напитку учвршћује с другим молекулима воде. У ствари, овај процес присиљава ЦО² мехуриће да се споје и из мешавине.
Ширење лименки
Вода се шири када се смрзне. Замрзнута вода игра главну улогу тако да се расхладно средство шири када се његов садржај замрзне. Међутим, угљендиоксид који је заробљен унутар лименке такође може имати неку улогу у том процесу, узрокујући да се зидови лименке мало шире, због притиска гаса који излази.
Дегазовано расхладно средство
Угљен-диоксид се не враћа у своје нормално стање у расхладном средству након што се врати на собну температуру и након што се нормални притисак врати. Гас је стављен у расхладну течност кроз црево, употребом високог притиска, да би се изазвали растварање мехурића. Сада је много теже да се гас апсорбује јер је контактна површина много мања. Расхладно средство обично нестане након што се смрзне.