Садржај
Америчко удружење за срце препоручује јести две порције рибе недељно. Међутим, према истраживачу у области омега-3 масних киселина, Виллиаму Харрису, Американци се не придржавају препорука. Укључите прилоге за јела од рибе која доприносе здрављу срца. Послужите јела која су компатибилна са рибом. Подстакните породицу и пријатеље да једу више рибе, послужујући традиционалне и иновативне прилоге. Правилном комбинацијом и једноставни и софистицирани рецепти могу да направе разлику.
Рецепти на жару
Менији са рибом са роштиља, која се обично прави за догађаје на отвореном, траже неформална прилога, попут грицкалица и погодна за пикник. Ражњићи са поврћа са роштиља лако прате било које јело са гриловане рибе и лако их је изменити. Ражањ са једном великом печурком може бити једнако укусан као онај са неколико поврћа. Шпаргле на жару са хладним холандским сосом са примесом лимуна допуњују разне рибље рецепте.
Зелена салата са кремастим преливом од белог лука је једноставна и задовољавајућа пратња. Уз сома или лососа на жару, хладна салата од кромпира и копра такође је добар предлог. Покушајте да туну послужите уз салату од спанаћа и прелив од манга. Печени кромпир, умотан у алуминијумску фолију, значајнија је пратња. Кувајте их десет минута пре печења на жару. Не пуните кремом, сиром и сланином, кромпир радије сервирајте са мешавином маслиновог уља и свежег естрагона. Може се послужити и печени кукуруз са љуском. Пре него што их ставите на роштиљ, претходно намочите љуске док се потпуно не навлаже. Украсите маслацем, свежим першуном и лимуном.
Прилози за печену рибу
Пиринач припремљен по методи пилав, куван у биљној чорби и са додиром лимуна, може допунити разна јела рибом печеном у рерни. Мешајте 1 шољу пиринча са 2 шоље кипућег поврћа, остављајући да се кува пет минута. Смањите температуру, додајте исецкани власац и 1 кашичицу сушеног лимуна вербене. Покријте посуду и пустите да се пиринач кува 30 минута или док не омекша. Оставите још пет минута и додајте мало свежег лимуна у пиринач. Лагано пирјани спанаћ са 1/4 шоље љутике може да прати печена јела од рибе, попут тилапије, пармезана и бранцина. Рататуј може белу рибу, попут бакалара печеног у белом вину, уз маслине, капаре, бели лук, парадајз и прекривене мрвицама хлеба, пратити уз медитерански додир. Риби пуњеној мешавином на бази хлеба, јелима од туне и осталим јелима на бази рибе печеним у рерни потребна је само лагана пратња, попут зелене лиснате салате и хрскавог смеђег хлеба.
Пржени рецепти
Типична пратња из Лоусиане или народа Цајун иде добро уз било који стартер на бази тамне рибе. Послужите уз димљени пасуљ и салату од кромпира. Макарони и сир и купус популарни су прилози уз јела у Цајун стилу. Пржену рибу поховану у кукурузном брашну, као што су бивола или уста алигатора, допуњују пржене кнедле од кукуруза. Укључите салату од купуса исеченог на танке траке са парадајзом и преливом од винаигрета како бисте неутралисали масноћу помфрита и велику количину угљених хидрата у кукурузу. Пратите бакалар или белу рибу са чипсом, традиционално јело из Енглеске. Скробни кромпир замените прженим слатким кромпиром, који је богатији влакнима. Оперите слатки кромпир, остављајући кору да задржи хранљиве састојке, и исеците га на клинове.Пеците на равном плеху са мало маслиновог уља око 45 минута. Направите салату од авокада, краставца, парадајза и хрскавих кришки зелене паприке са примесом лимуна, свеже млевеног црног бибера и капљице маслиновог уља као додатак кромпиру или као замену за њега.