Садржај
Месо волових груди, или гранит, је велики, јефтин рез који храни масу. Међутим, често је и један од најтежих комада меса. Ако се не куха правилно, може постати немогуће за јело. Када кувате месо дојке или друге тврде комаде меса, време треба да буде уз вас. Кухање ниске и ниске температуре је увијек рјешење, што чини метод пушења месом популарним. Можете да сачувате неколико сати кувања тако што ћете завршити месо у пећници.
Упутства
-
Купите говеђу дојку од 4,5 кг до 5 кг. Одрежите вишак масти оштрим ножем. Помоћу мешавине зачина, темељито утрљајте спољашњост меса. Пустите да маринирате преко ноћи ако је могуће.
-
Глатити гранит брзином од једног и пол сата за сваких 1/2 кг на 110/120 ºЦ. Месо мора имати унутрашњу температуру од 70 до 75 ºЦ.
-
Добро умотајте месо у фолију и ставите у посуду за печење. Завршити кување у пећници на 150 ° Ц три до четири сата или док не достигне унутрашњу температуру од 95 ° Ц.
-
Нека остане месо, још увек омотано алуминијумском фолијом, најмање 30 минута. Можете га држати у празном фрижидеру 2 до 5 сати. Месо дојке је одлично ако се сервира на собној температури, тако да је тајна оставити да се одмори. Када му допустите да се одмара, сокови редистрибуирају по целом телу, уместо да капају на вашу даску за резање када је исецкате.
Како
- Увек исеците месо од влакана да бисте добили сочне и дебеле комаде.
Шта ти треба
- Цондимент мик
- Традиционални или електрични пушач
- Алуминијска фолија
- Бакинг траи