Садржај
Пећи за транспорт користе вентилатор за топли ваздух који циркулише кроз простор за кување, омогућавајући да се храна куха брже него што би то било у конвенционалној пећи. Када кувате дршку у конвексној пећи, обично ћете морати да смањите препоручену температуру кувања за 3 ° Ц и време кувања за 25%.Али увек треба да проверите унутрашњу температуру са термометром за месо пре него што потрошите дршку.
Димљена сланина
Печена димљена шунка се обично може безбедно конзумирати хладном, под условом да се пакује у предузеће са печатом квалитета. Ако се сервира вруће, треба га загрејати на унутрашњу температуру од 60 ° Ц. Пернис без квалитетног заптивања треба загрејати на 73 ° Ц, што значи да је потребно додати неколико минута до нормалног времена кухања. Загрејте рерну на 150 ° Ц. Пернис са костима треба загрејати 11 до 13 минута за 0,5 кг. Пола кости треба кувати 13 до 18 минута по 0,5 кг. Пернис без костију, 11 до 15 минута по 0,5 кг. Вакуумске иглице без костију треба 7 до 10 минута по 0,5 кг. Спирално резани клинови требају 7 до 13 минута за 0,5 кг. Свињска рамена без костију треба 19 до 22 мин за 0,5 кг.
Шунка без димљеног печења
Америчко министарство пољопривреде препоручује загријавање некуханих димљених трајница на унутрашњу температуру од 71 ° Ц. Ове ноге ће требати више времена да се загреју у пећи на 150 ° Ц у односу на варива. Цевчица треба 13 до 15 минута по 0,5 кг да би дошла до ове тачке. Пола кости треба кувати 16 до 19 минута по 0,5 кг. Једна свињска леђа треба кувати од 26 до 30 минута за 0,5 кг, а раме од кости од 22 до 26 минута за 0,5 кг. Кости са костима треба 26 до 30 минута по 0,5 кг.
Свјежа стула без печења
Свјежа нога треба загријати до унутарње температуре од 71 ° Ц. У пећници на 150 ° Ц, свежа дршка са костима треба кухати од 16 до 19 минута по 0,5 кг. Свјеже кости има 18 до 21 мин за сваких 0,5 кг, док се шунка од пола трна куха од 26 до 30 минута за 0,5 кг.
Разматрања
Увек будите сигурни да тестирате унутрашњу температуру призми пре него што их послужите, посебно оне које су некуване. Конвексне пећи су направљене тако да брзо закупе храну, тако да држите око на дршци док се кува. Ако се чини да се месо веома брзо смеђа, ставите алуминијум на њега да би спречили његово сагоревање. Алуминијум може повећати време припреме.